Sữa thực vật và sữa động vật, lựa chọn nào tốt hơn?

Lượt xem: 13

Trong bài viết này, Thiết  bị M5s sẽ cung cấp cho bạn những kiến thức để hiểu rõ về sữa thực vật và sữa động vật là gì. Từ đó, đưa ra những so sánh về hàm lượng dinh dưỡng, tác động của các loại sữa đối với sức khỏe con người, cũng như những ảnh hưởng mà sữa động vật và sữa thực vật tác động đến môi trường. 

Thông qua bài viết, bạn sẽ dễ dàng hơn trong việc đưa ra quyết định nên chọn loại sữa nào tốt hơn. Cùng tìm hiểu chi tiết ngay nhé! 

1. Sữa thực vật là gì?

Theo wikipedia “Sữa thực vật (chất lỏng từ thực vật, sữa thay thế, sữa hạt hoặc sữa thuần chay) là một loại thức uống không phải là sữa, được sản xuất từ chiết xuất thực vật để tạo mùi hương và mùi vị.” 

Trích theo bài viết "Sự khác biệt về dinh dưỡng của các loại sữa thực vật" được FDA (Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ) đăng tải trên trang website chính thức vào đầu tháng 2 năm nay, đã chỉ ra mục đích sử dụng sữa từ thực vật rằng:  

Because these are non-dairy products, they may offer an option for people who are allergic to milk or want to avoid dairy products for dietary reasons or personal preference. 

(Vì sữa có nguồn gốc thực vật là những sản phẩm không phải từ sữa nên chúng có thể là lựa chọn cho những người bị dị ứng với sữa hoặc muốn tránh các sản phẩm từ sữa vì lý do ăn kiêng hoặc sở thích cá nhân.)

Cũng trong bài viết đó, FDA đã công nhận các đồ uống có nguồn gốc thực vật chẳng hạn như sữa đậu nành, sữa hạnh nhân hoặc sữa yến mạch, vẫn có thể được gọi là sữa.

Sữa thực vật là gì

Nguồn nguyên liệu cho sữa hạt xuất phát từ các loại chính sau:

  • Các loại ngũ cốc như yến mạch, quinoa và gạo.
  • Các loại đậu như đậu Hà Lan và đậu nành.
  • Các loại hạt như hạnh nhân, hạt điều, dừa, hạt phỉ, mắc ca, đậu phộng, quả óc chó.
  • Các loại hạt như hạt lanh, cây gai dầu và vừng.

Sữa thực vật hay sữa hạt có khả năng cung cấp hàm lượng dinh dưỡng không thua kém gì sữa động vật như vitamin A, vitamin D, canxi, protein,magie, phốt pho, kali, riboflavin, vitamin B12 kẽm, choline và selen.

Đặc biệt, sữa đậu nành được bổ sung canxi, vitamin A và vitamin D là những lựa chọn thay thế có nguồn gốc thực vật duy nhất có hàm lượng chất dinh dưỡng tương tự như sữa để được đưa vào nhóm sữa trong Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ của chính phủ liên bang.

>> Tham khảo một số dòng máy làm sữa đậu nành đa năng

Sữa đậu nành

Sau đây là bảng tổng hợp các loại sữa thực vật có thể thay thế cho sữa động vật kèm theo hàm lượng dinh dưỡng, bảng này được trích từ nghiên cứu vào năm 2016 và được công bố trên Viện Y tế quốc gia của Hoa Kỳ. 

Loại sữa Thành phần chức năng hoặc hoạt tính sinh học Lợi ích sức khỏe
Sữa đậu nành

Isoflavone

Phytosterol

Tác dụng bảo vệ chống ung thư, bệnh tim mạch và loãng xương.

Đặc tính làm giảm cholesterol.

Sữa đậu phộng Các hợp chất phenolic Vai trò bảo vệ chống lại tổn thương oxy hóa và các bệnh như bệnh tim mạch vành, đột quỵ và các bệnh ung thư khác nhau.
Sữa gạo Phytosterol, đặc biệt là β-sitosterol và γ-oryzanol Giảm cholesterol, cao huyết áp, chống tiểu đường, chống viêm, chống oxy hóa.
Sữa mè β-glucan Tăng độ nhớt của dung dịch và có thể trì hoãn thời gian làm rỗng dạ dày, tăng thời gian vận chuyển qua đường tiêu hóa có liên quan đến việc giảm mức đường huyết, tác dụng hạ cholesterol máu bằng cách giảm cholesterol toàn phần và LDL.
Sữa hạnh nhân

Alpha-tocopherol

Arabinose

Chất chống oxy hóa mạnh mẽ đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ chống lại các phản ứng gốc tự do.

Đặc tính prebiotic.

Sữa dừa

Axit lauric

Vitamin E

Thúc đẩy sự phát triển trí não, tăng cường hệ miễn dịch và duy trì tính đàn hồi của mạch máu.

Chống lão hóa, nuôi dưỡng làn da.

Nguồn: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5069255/

2. Sữa động vật là gì?

Nguồn sữa từ động vật là một loại thực phẩm không còn xa lạ với con người. Một trong số đó chính là sữa bò, được sử dụng vô cùng phổ biến hiện nay. 

Trong sữa tươi của hầu hết tất cả động vật sẽ chứa các chất dinh dưỡng cơ bản sau: chất béo, protein, đường lactose, vitamin, khoáng chất và nước.

Nhờ sự phát triển của khoa học mà các dòng sữa ngày càng đa dạng và được chế biến thành nhiều loại, phù hợp các nhu cầu sử dụng khác nhau như: sữa ít béo, sữa không đường, sữa nguyên chất, sữa có bổ sung thêm hương vị các loại hoa quả,... giúp tăng độ thơm ngon cũng như kích thích vị giác hơn. 

Sữa động vật là gì

Các lợi ích của việc uống sữa bò mang lại cần phải kể đến như:

  • Bổ sung lượng protein thiết yếu trong việc xây dựng tế bào và khắc phục các mô bị hư hỏng. 
  • Tăng cường độ chắc chắn của xương và cơ bắp: với lượng canxi dồi dào có trong sữa bò sẽ giúp xương chắc khỏe. Ngoài ra còn có vitamin D, photpho và magie là các loại dinh dưỡng vô cùng cần thiết cho sự phát triển toàn diện của cơ thể. Vì vậy, trẻ em được khuyến khích uống sữa bò nhằm phát triển tốt hơn. 
  • Bên cạnh đó, sữa cũng giúp cải thiện sức khỏe của não bộ nhờ chứa vitamin B, đặc biệt là B12 tốt cho thần kinh. 

Lợi ích của việc uống sữa bò

Tuy nhiên, bạn nên tìm hiểu và lựa chọn nguồn cung cấp sữa bò tin cậy vì sữa không được tiệt trùng đúng cách có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe. 

Mặc dù sữa tươi hay sữa bò đóng hộp mang lại những lợi ích và dinh dưỡng cao như vậy, nhưng có một bộ phận người dùng không thể uống được, bởi vì:

  • Họ bị dị ứng với protein trong sữa bò. 
  • Đường lactose trong sữa gây ảnh hưởng đến việc tiêu hóa. 
  • Ngoài ra để sản xuất sữa, các vấn đề về ô nhiễm môi trường cũng có xu hướng tăng theo. 

Cho nên, nhiều người dần tìm đến sữa thực vật như một phương pháp thay thế. Vậy đâu là loại sữa tốt? Hãy cùng tìm hiểu trong phần tiếp theo của bài viết nhé! 

3. Nên chọn sữa thực vật hay sữa động vật 

M5s sẽ tiến hành so sánh sữa động vật với sữa thực vật dựa trên hàm lượng dinh dưỡng, lợi ích cho sức khỏe và tác động đến môi trường. 

3.1 So sánh hàm lượng dinh dưỡng của sữa bò với sữa hạt

Bảng so sánh sau được trích từ nghiên cứu "Các lựa chọn thay thế sữa làm từ thực vật" của Viện nghiên cứu nông nghiệp Ấn Độ phát hành năm 2016, được đăng tải trên Thư viện Y khoa Quốc gia của Mỹ. 

Loại sữa (mỗi khẩu phần 240 ml) Lượng calo (g) Chất đạm (g) Chất béo (g) Carbohydrate (g) Chất xơ (g) Canxi (% giá trị hàng ngày) Sắt (% giá trị hàng ngày) Vitamin A (% giá trị hàng ngày)
Sữa đậu nành (thương hiệu Silk) 80 7 4 4 1 30 - 10
Sữa diêm mạch (thương hiệu Ecomil) 104 4,5 6 9 - - - -
Sữa gạo (thương hiệu Pacific) 130 1 2 27 0 30 6 10
Sữa yến mạch (thương hiệu Oatly) 80 2,5 4 14 2 15 0 10
Sữa mè (thương hiệu Ecomil, với si-rô cây thùa) 140 1,5 6 16,5 0,5 - - -
Sữa hạnh nhân (thương hiệu Silk) 40 1 3 2 1 20 2 10
Nước cốt dừa (thương hiệu Silk) 80 <1 5 7 0 45 4 10
Sữa gai dầu (thương hiệu Living Harvest) 70 2 6 1 0 30 6 10
Sữa hạt phỉ (thương hiệu Ecomil) 124 1,4 6 14 - - - -
Sữa ngũ cốc (thương hiệu Pacific Organic 7 grain milk) 140 3 2 27 1 35 8 15
Sữa bò (thương hiệu Amul Gold đạt chuẩn UHT) 168 8 10 11 - 338 mg 1.25 µg 168 µg

Hàm lượng dinh dưỡng của sữa

Thông qua bảng trên, ta dễ dàng thấy được sữa động vật có hàm lượng protein cao, nguồn cung cấp canxi dồi dào, lượng đường tự nhiên cao hơn sữa thực vật, đặc biệt là sữa bò. 

Tuy nhiên, cả sữa động vật và sữa thực vật đều là nguồn cung cấp các khoáng chất và vitamin quan trọng khác, chẳng hạn như kali, photpho, vitamin D, vitamin B12.

3.2 Tác động của sữa động vật và sữa thực vật đến sức khỏe

Sữa động vật có thể có lợi cho sức khỏe xương khớp, sức khỏe tim mạch và hệ miễn dịch. Tuy nhiên, sữa động vật cũng có thể gây ra các vấn đề sức khỏe, chẳng hạn như dị ứng sữa, không dung nạp lactose, tăng cân, béo phì.

Sữa thực vật có thể là lựa chọn tốt cho những người bị dị ứng sữa, không dung nạp lactose hoặc đang cố gắng giảm cân hoặc kiểm soát lượng đường trong máu. Tuy nhiên, sữa thực vật có thể không cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ em và phụ nữ mang thai. 

Và đặc biệt trẻ em dưới 12 tháng tuổi sẽ không uống được sữa hạt và cả sữa bò. Hơn thế, nhiều chuyên gia cũng khuyến khích trẻ từ 1 tuổi chỉ nên uống sữa đậu nành và nên sử dụng sữa hạt thường xuyên từ 5 tuổi trở lên. 

>> Xem thêm: 100+ công thức nấu sữa hạt bằng máy làm sữa hạt

3.3 Ảnh hưởng của sữa động vật và sữa thực vật đến môi trường 

Sữa động vật có thể gây ra tác động tiêu cực đến môi trường, chẳng hạn như ô nhiễm nước, khí thải nhà kính.

Sữa thực vật có thể là lựa chọn thân thiện với môi trường hơn sữa động vật.Sữa động vật gây ảnh hưởng đến môi trường

Tổng kết:

Mỗi loại sữa đều có những ưu nhược điểm riêng, những chung quy lại đều mang những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Vì vậy, tùy thuộc vào nhu cầu và điều kiện sức khỏe mà bạn có thể chọn cho mình loại sữa phù hợp. 

Nếu bạn là người yêu thích sữa hạt và đang tìm kiếm một chiếc máy làm sữa hạt phù hợp thì có thể tham khảo thêm các dòng máy do M5s cung cấp và để lại thông tin để được tư vấn thêm nhé! 

Bình luận

back top