Máy sấy thực phẩm

Máy sấy thực phẩm là thiết bị chuyên dùng để sấy khô, sấy dẻo, sấy giòn các loại thực phẩm như hoa quả, rau củ, thịt cá, hải sản, dược liệu,...Máy sấy hoa quả giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm bằng cách loại bỏ độ ẩm, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, giúp giữ thực phẩm trong thời gian dài mà vẫn giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Tủ sấy thực phẩm thường được sử dụng trong gia đình, nhà hàng, các cơ sở sản xuất, nhà máy chế biến thực phẩm sấy khô hoặc thực phẩm đóng gói. Trong bài viết này, hãy cùng Thiết bị M5s tìm hiểu thật chi tiết về máy sấy trái cây này nhé!

1. Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy sấy thực phẩm

Máy sấy khô hoa quả thực phẩm giúp chế biến các nguyên liệu tươi thành thực phẩm khô nhằm mục đích dễ dàng bảo quản trong thời gian dài nhưng không bị mất đi giá trị dinh dưỡng. 

Máy sấy khô thực phẩm có cấu tạo cơ bản bao gồm các bộ phận sau đây:

• Vỏ máy: được làm bằng chất liệu inox 304 hoặc thép sơn tĩnh điện, có khả năng cách nhiệt cao, giúp đảm bảo độ bền cho máy.
• Bộ điều khiển: được thiết kế đơn giản bao gồm các nút cài đặt nhiệt độ, độ ẩm và thời gian sấy, giúp người dùng dễ dàng điều chỉnh theo ý muốn.
• Khay sấy: nguyên liệu sẽ được đặt trên các khay sấy bên trong buồng sấy. Các khay thường được làm từ inox cao cấp chịu được nhiệt độ cao.
• Buồng sấy: dùng để chứa các bộ phận khác của máy. Được thiết kế cách nhiệt tốt, ngăn nhiệt truyền ra bên ngoài nhờ vào lớp bông thủy tinh gắn quanh thành máy, giúp thực phẩm được sấy nhanh chóng hơn.
• Bộ phận phát nhiệt: được gắn các bóng đèn tỏa ra nhiệt lượng cao bên trong buồng sấy.
• Bộ phận tạo gió: có tác dụng tản nhiệt bên trong buồng sấy, giúp nguyên liệu được sấy đều và máy không bị quá tải trong quá trình sấy.
• Bộ phận gia nhiệt: được đặt gần hệ thống tạo gió. Đối với rường hợp trong khi sấy bị thiếu nhiệt thì bộ phận gia nhiệt sẽ kết hợp với quạt gió để tăng nhiệt lên nhằm đảm bảo hiệu quả sấy.
• Bộ phận hút ẩm: để loại bỏ hơi nước, độ ẩm từ nguyên liệu sấy ra ngoài.
• Bộ phận cách nhiệt: giúp duy trì nhiệt độ bên trong buồng sấy và tránh thất thoát nhiệt ra bên ngoài từ đó tiết kiệm tối đa điện năng.

Nguyên lý hoạt động:

Dựa vào các công nghệ sấy, nguyên lý hoạt động của máy sấy hoa quả cũng được chia thành nhiều kiểu khác nhau:

• Nguyên lý hoạt động của máy sấy nhiệt:

Máy sấy thực phẩm áp dụng công nghệ sấy nhiệt nóng hoạt động dựa theo nguyên lý sử dụng nhiệt độ và luồng không khí để loại bỏ độ ẩm của thực phẩm. Khi bật máy sấy, dòng điện sẽ đi vào motor để làm nóng điện trở và sinh ra nhiệt. Sau đó, hệ thống tạo gió sẽ quay với tốc độ nhanh để tạo luồng khí nóng lan tỏa ra khắp buồng sấy và tiếp xúc với bề mặt nguyên liệu cần sấy và làm bay hơi nước trong thực phẩm.

Phần hơi nước sẽ được bộ phận hút ẩm hút ra bên ngoài. Nếu nhiệt độ bên trong buồng cao hơn mức nhiệt đã cài đặt thì điện sẽ tự động ngắt để hạ nhiệt độ xuống. Ngược lại, nếu nhiệt độ bên trong buồng thấp hơn mức cài đặt, dòng điện sẽ tự động đi qua điện trở để bắt đầu gia nhiệt lại. 

Máy sẽ lặp đi lặp lại quá trình trên cho đến khi nguyên liệu được sấy xong, sau đó máy sẽ tự động tắt theo thời gian mà người dùng đã cài đặt sẵn.

• Nguyên lý hoạt động máy sấy lạnh: 

Đối với các dòng máy sấy sử dụng công nghệ sấy lạnh sẽ hoạt động theo nguyên lý sử dụng không khí khô kết hợp với nhiệt độ thấp để tách ẩm. Các nguyên liệu cần sấy sẽ được cho tiếp xúc với không khí khô, loại không khí có độ ẩm thấp nhằm khuếch tán nước có trong nguyên liệu sang dạng không khí.

Quá trình này sẽ được tuần hoàn liên tục cho đến khi thực phẩm được làm khô và thải ra ngoài một lượng nước không đáng kể. Vì vậy, khi áp dụng công nghệ sấy lạnh, thực phẩm không chỉ được sấy khô nhanh chóng giúp tiết kiệm năng lượng mà còn đảm bảo chất lượng sản phẩm được trọn vẹn dinh dưỡng, mùi vị. 

Cụ thể sẽ gồm các giai đoạn sau:

• Giai đoạn 1: Tiến hành tách hơi ẩm trong không khí
• Giai đoạn 2: Gia nhiệt cho luồng không khí khô lạnh thu được ở giai đoạn 1
• Giai đoạn 3: Quạt đối lưu hút thổi không khí khô và nóng thu được ở giai đoạn 1 và 2 để phân phối nhiệt trong buồng sấy. 

• Nguyên lý hoạt động máy sấy thăng hoa: 

Trong quá trình sấy thăng hoa, thực phẩm được đông lạnh và đặt trong môi trường áp suất thấp. Sau đó các tinh thể nước trong thực phẩm sẽ chuyển trực tiếp từ thể rắn sang thể khí mà không qua giai đoạn hóa lỏng. Quá trình này được thực hiện ở nhiệt độ thấp từ -30 đến -50 độ C để tránh làm giảm hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

• Nguyên lý hoạt động máy sấy chân không: 

Quy trình sấy thực phẩm bằng công nghệ chân không sẽ tận dụng sự chênh lệch áp suất hơi nước của nguyên liệu so với môi trường xung quanh. 

Sau khi đưa các nguyên liệu cần sấy vào bên trong buồng sấy và cho thiết bị sấy thực phẩm như bình thường, ta sẽ tiến hành bật bơm hút chân không. Khi đó, bơm hút chân không này sẽ giúp cho áp suất chân không trong buồng đạt đến mức yêu cầu và cấp nhiệt sấy. Mức nhiệt độ lý tưởng để sấy thực phẩm bằng công nghệ này sẽ từ 40-50 độ C. 

Hơi nước khi này sẽ được hút ra buồng ngưng tụ ẩm, quá trình sấy được thúc đẩy rất nhanh nên màu và mùi vị sản phẩm vẫn được giữ trọn vẹn. 

2. Phân loại máy sấy hoa quả

Dựa vào cấu tạo và khối lượng sấy, trên thị trường hiện nay máy sấy thực phẩm được chia thành hai loại chính đó là máy sấy khô hoa quả công nghiệp và máy sấy rau củ quả gia đình. 

2.1 Máy sấy khô thực phẩm công nghiệp

Đây là dòng máy sấy hoa quả thực phẩm công suất lớn, có khả năng sấy khá lớn từ 5kg đến 500kg nguyên liệu mỗi mẽ. Thiết bị được sử dụng chủ yếu trong các nhà máy chế biến, cơ sở sản xuất thực phẩm, nông sản quy mô vừa và lớn.

Với nhiệt độ sấy dao động từ 35 - 300 độ C, máy chuyên dùng để sấy dẻo, sấy khô, sấy giòn đa dạng các loại nguyên liệu như trái cây, rau củ, ngũ cốc ăn liền, thịt cá, hải sản, nông sản, dược liệu,... 

Buồng sấy của máy được thiết kế có dạng hộp vuông, cửa có lắp các chốt khóa để dễ dàng mở ra quan sát quy trình sấy khô. Bên trong buồng được thiết kế thành các ngăn xếp với số lượng khay mỗi buồng từ 10, 12, 16, 22, 32 đến 64 khay tùy vào từng loại máy, giúp sấy được khối lượng lớn nguyên liệu trong một lần sấy.

Dựa theo công nghệ sấy, tủ sấy thực phẩm công nghiệp được chia thành 3 loại chính:

• Máy sấy nhiệt công nghiệp: dùng nguồn nhiệt từ điện trở để sấy thực phẩm.
• Máy sấy lạnh công nghiệp: sử dụng công nghệ sấy lạnh để sấy khô nguyên liệu. Ưu điểm của dòng máy này là tiêu hao điện năng cực kỳ thấp.
• Máy sấy thăng hoa công nghiệp: áp dụng công nghệ sấy thăng hoa tiên tiến nhất hiện nay để làm khô thực phẩm. Thực phẩm sẽ được làm đông ở nhiệt độ thấp sau đó được gia nhiệt trong môi trường chân không để nước thăng hoa từ dạng rắn sang dạng khí và bay hơi khỏi thực phẩm. 

>>Xem video: "Giới thiệu máy sấy khô thực phẩm công nghiệp"

Ngoài ra, máy sấy rau củ quả công nghiệp còn được phân loại theo cấu tạo với 2 loại máy sau đây:

• Máy sấy củ quả công nghiệp dạng tĩnh: đây là dòng máy được sử dụng phổ biến nhất hiện nay. Cấu tạo buồng sấy gồm những khay sấy được xếp chồng lên nhau và không thể xoay được.
• Máy sấy thực phẩm công nghiệp dạng khay xoay: được thiết kế các khay tròn có đường kính lớn. Máy được cải tiến thêm tính năng xoay đảo giúp thực phẩm được sấy đều và mang lại hiệu quả sấy vượt trội hơn.

2.2 Máy sấy trái cây gia đình 

Nhìn chung máy sấy rau củ quả gia đình hay còn gọi là máy sấy khô thực phẩm mini, có cấu tạo tương tự dòng máy công nghiệp. Nhưng máy có thiết kế nhỏ gọn hơn, phù hợp sử dụng trong gia đình hoặc các cơ sở sản xuất nhỏ lẻ.

Máy sấy thực phẩm loại nhỏ được thiết kế các khay sấy xếp lên nhau và bộ phận phát nhiệt bên dưới tảo tạo ra lượng nhiệt độ phù hợp để sấy đều các loại thực phẩm như hoa quả, rau củ, thịt cá, hải sản,...

Thông thường, lò sấy trái cây gia đình sẽ có 4 đến 6 khay sấy, số lượng thực phẩm sấy thường dao động từ 1-3kg, cho phép bạn sấy nhiều loại thực phẩm cùng một lúc. 

2.3 Theo công nghệ sấy khô thực phẩm

Dựa vào công nghệ sấy thực phẩm thì máy sấy khô hoa quả còn được chia thành 4 dòng máy sau: máy sấy nhiệt, máy sấy lạnh, máy sấy thăng hoa và máy sấy chân không. Tương đương với 4 công nghệ sấy phổ biến nhất hiện nay đó là công nghệ sấy nhiệt nóng, công nghệ sấy lạnh, công nghệ sấy thăng hoa và công nghệ sấy chân không. Mỗi phương pháp đều có những ưu điểm và hạn chế riêng.

Công nghệ sấy nhiệt nóng

Sấy nhiệt nóng là phương pháp sử dụng không khí nóng làm cho độ ẩm trong thực phẩm bốc hơi từ đó làm khô thực phẩm. Có hai phương pháp sấy nhiệt nóng đó là sấy nóng đối lưu và sấy nóng tĩnh.

Công nghệ sấy nóng được ứng dụng phổ biến hiện nay bởi có thể sấy đa dạng các loại nguyên liệu và chi phí đầu tư cũng không quá cao. Tuy nhiên với phương pháp sấy này, thành phẩm sẽ không giữ được hình dạng ban đầu của thực phẩm. Các sản phẩm thường dùng phương pháp sấy nhiệt gió như mứt, khô gà, khô bò, bún, phở, hủ tiếu,...

Công nghệ sấy lạnh

Sấy lạnh là phương pháp sử dụng không khí rất khô (độ ẩm không khí sấy khoảng 10-30%) ở mức nhiệt thấp hơn nhiệt độ sấy thông thường, dải nhiệt sấy từ 35-65 độ C để làm khô thực phẩm.

Ưu điểm của công nghệ sấy này đó là cho phép sấy ở nhiệt độ lạnh nên tiết kiệm điện năng hơn. Tuy nhiên, giá thành của các dòng máy sấy lạnh hoa quả khá đắt.  

Sấy lạnh phù hợp để chế biến các loại trà trái cây, trà detox, cần tây, rau củ thái lát, yến sào,...

Công nghệ sấy thăng hoa

Nếu bạn muốn sấy hoa quả, rau củ khô giòn như mít sấy, chuối sấy, khoai sấy, dâu tây sấy giòn,...và giữ nguyên hình dạng, màu sắc và dinh dưỡng của thực phẩm thì công nghệ sấy thăng hoa là sự lựa chọn tối ưu nhất. Sấy thăng hoa với tên gọi là freeze drying là một trong những công nghệ sấy áp dụng kỹ thuật khử nước, tách nước ra khỏi thực phẩm.

Sản phẩm sau khi sấy thăng hoa sẽ giòn, xốp, giữ nguyên hình dạng và màu sắc, giữ trọn hương vị và dinh dưỡng. Tuy nhiên, thời gian sấy thăng hoa sẽ lâu hơn các phương pháp còn lại, máy sấy thăng hoa đòi hỏi công suất lớn nên giá thành máy khá cao.

Công nghệ sấy chân không

Đây là phương pháp sấy thực phẩm trong môi trường gần như chân không. Nguyên liệu sẽ được đưa vào buồng sấy sau đó dùng bơm chân không để tạo ra môi trường chân không có áp suất thấp. Nhiệt độ sấy thực phẩm dao động từ 30-40 độ C, thành phẩm sau khi sấy xong sẽ giữ nguyên hình dạng và nhiều dưỡng chất hơn các phương pháp sấy thông thường.

Lò sấy chân không được sử dụng phổ biến trong các nhà máy chế biến thực phẩm quy mô lớn bởi kích thước máy khá to, cồng kềnh và giá thành đắt.

3. Ưu điểm nổi bật của lò sấy thực phẩm 

Sấy đa dạng thực phẩm - sấy dẻo, sấy khô, sấy giòn

Máy sấy thực phẩm có khả năng sấy đa dạng loại thực phẩm, từ trái cây, rau củ đến thịt cá, các loại hạt, hải sản, các loại thuốc đông y...giúp sản phẩm được bảo quản lâu hơn. 

Bằng cách áp dụng các phương pháp sấy dẻo, sấy khô, sấy giòn giúp bạn làm ra nhiều món ăn mới lạ. Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm các món mứt, trái cây sấy dẻo phục vụ ngày Tết hoặc kinh doanh.

Dễ dàng sử dụng: 

Máy sấy khô hoa quả thịt thực phẩm rất dễ sử dụng và thường không đòi hỏi người dùng có nhiều kỹ thuật hoặc kinh nghiệm đặc biệt. Bạn chỉ cần sơ chế nguyên liệu bằng cách thái lát mỏng, sau đó xếp vào khay và lắp vào buồng sấy. Tiếp theo cài đặt nhiệt độ và thời gian sấy phù hợp là đã có ngay thành phẩm được sấy hoàn hảo.

Tiết kiệm thời gian:

Nếu như áp dụng phương pháp phơi sấy thủ công trước đây bao gồm các công đoạn như sơ chế, thái mỏng và phơi nguyên liệu thì bạn mất khoảng 2 đến 3 ngày mới hoàn thành xong một mẻ. Đó là trong điều kiện thời tiết đẹp, nhiều nắng. 

Trong khi đó, với tủ sấy thực phẩm bạn chỉ mất vài giờ đồng hồ để hoàn thành. Quan trọng là tủ sấy thường có nhiều khay cho phép bạn sấy được nhiều loại thực phẩm khác nhau. Điều này giúp bạn dễ dàng sấy khô số lượng lớn các nguyên liệu cùng một lúc mà không cần mất quá nhiều thời gian.

Đảm bảo chất lượng, giữ trọn dinh dưỡng: 

Người dùng có thể cài đặt nhiệt độ chính xác, phù hợp với từng loại thực phẩm nên sản phẩm sau khi sấy xong sẽ đảm bảo độ khô, độ dẻo đồng đều, giúp đảm bảo chất lượng. Đặc biệt, quá trình sấy nhiệt này còn giữ lại hầu hết giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

Bên cạnh đó, việc nguyên liệu được sấy trong tủ kín, tránh tác động của những yếu tố gây vi khuẩn, mầm bệnh bên ngoài như ruồi, lằng,...giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tuyệt đối. 

Tiết kiệm chi phí:

Máy sấy thực phẩm giúp bạn tự làm ra các loại mứt, trái cây sấy, thịt sấy khô tại nhà một cách dễ dàng nên sẽ tiết kiệm tiền hơn so với việc mua sẵn tại các cửa hàng. 

Đặc biệt, mọi người thường lo ngại rằng lò sấy thực phẩm sẽ tiêu hao nhiều điện năng tuy nhiên với thiết kế hệ thống cách nhiệt tốt, giúp giữ lại nhiệt độ bên trong buồng không bị thất thoát ra bên ngoài. Điều này giúp duy trì nhiệt độ ổn định và tiết kiệm tối đa điện năng.

Bảo quản thực phẩm lâu và thơm ngon: 

Máy sấy trái cây làm nhiệm vụ chính là loại bỏ độ ẩm từ thực phẩm. Trong khi đó, độ ẩm là môi trường lý tưởng cho sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc. Do đó, bằng cách loại bỏ độ ẩm, thiết bị sẽ ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc, giúp thực phẩm bảo quản lâu hơn. Ngoài ra, thực phẩm sấy khô thường vẫn giữ được hương vị tự nhiên như thực phẩm tươi.

Đặc biệt, với quy trình sấy thực phẩm khép kín, máy sấy thực phẩm giúp thay thế hoàn toàn lao động bằng tay. Bên cạnh đó, chất liệu máy inox bền đẹp, chống gỉ sét tốt nên sẽ đảm bảo được vấn đề an toàn thực phẩm.

Thông thường, những thực phẩm sấy có thể bảo quản từ 6 tháng trở lên tùy loại khi được đóng gói và bảo quản cẩn thận, tránh tiếp xúc nhiều với không khí. 

Tiết kiệm không gian bảo quản thực phẩm:

Khi các nguyên liệu bị loại bỏ độ ẩm thông qua quá trình sấy nhiệt trong thời gian dài sẽ giúp thực phẩm nhẹ và nhỏ gọn hơn nên bạn có thể tiết kiệm không gian bảo quản hơn so với việc lưu trữ thực phẩm tươi hoặc thực phẩm đông lạnh chiếm nhiều diện tích.

Ngoài ra, bạn có thể đóng gói thực phẩm đã sấy thành những túi nhỏ giúp dễ dàng vận chuyển và bảo quản hơn.

Không bị phụ thuộc vào thời tiết: 

Không như phương pháp phơi thực phẩm chỉ có thể làm vào những ngày có nắng và gió. Hơn thế nữa, trong trường hợp mưa hoặc không có nắng thì thực phẩm còn dễ xuất hiện tình trạng nấm mốc. Với lò sấy hoa quả, mọi quy trình chế biến đều khép kín, bạn chỉ cần chuẩn bị đủ nguyên liệu thì bất kỳ lúc nào cũng có thể sấy cho ra thành phẩm thơm ngon, chất lượng. 

4. Kinh nghiệm chọn mua máy sấy trái cây chất lượng

Khi chọn mua lò sấy hoa quả, bạn cần xem xét một số tiêu chí quan trọng sau đây để bạn có thể chọn được sản phẩm chất lượng, phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình.

Lựa chọn loại khay sấy

Về mặt thiết kế, khay sấy có hai loại đó là khay sấy hình chữ nhật và khay sấy hình tròn. Mỗi loại khay sẽ được sử dụng cho một dòng máy riêng biệt:

• Tủ sấy trái cây dạng tĩnh: sử dụng khay sấy hình chữ nhật. Tủ hoạt động theo nguyên lý các thanh nhiệt làm nóng không khí, sau đó quạt gió thổi khí đối lưu trong buồng để sấy khô thực phẩm.
• Máy sấy rau củ quả dạng xoay: sử dụng khay sấy hình tròn. Tủ được lắp thêm trục xoay các khay sấy giúp thực phẩm được làm khô đồng đều.

Kiểm tra chất liệu khay sấy

Chất liệu của khay sấy thực phẩm cũng là yếu tố quan trọng để đảm bảo tính bền bỉ và an toàn vệ sinh thực phẩm. Khay sấy thường được làm từ inox 304 hoặc nhựa cao cấp chịu nhiệt tốt và dễ dàng vệ sinh. 

Dựa vào phạm vi nhiệt độ sấy

Các thiết bị sấy thực phẩm hiện nay có dãy nhiệt trong khoảng từ 30 độ C đến 95 độ C. Bạn nên lựa chọn loại máy sấy thực phẩm đa năng có phạm vi nhiệt độ sấy rộng để có thể điều chỉnh phù hợp với từng loại thực phẩm khác nhau từ đó cho ra những mẻ thực phẩm sấy với chất lượng đạt chuẩn nhất.

Lựa chọn kích thước và công suất máy

Xác định tần suất và không gian sử dụng máy từ đó lựa chọn thiết bị phù hợp nhất.

• Nếu bạn sử dụng cho gia đình thì nên chọn máy sấy đồ ăn có kích thước nhỏ gọn, công suất sấy từ 200 đến 300W. Bởi kích thước phù hợp sẽ giúp bạn dễ dàng di chuyển, vệ sinh máy và không tốn nhiều không gian diện tích.
• Tuy nhiên, nếu bạn cần sấy lượng thực phẩm lớn hoặc sử dụng trong công nghiệp, bạn cần máy có công suất sấy lớn hơn, khoảng 400W trở lên. Công suất càng lớn thì sấy khô càng nhanh và tiết kiệm được nhiều thời gian hơn.

Dựa vào kiểu phân phối nhiệt

Có hai kiểu phân phối nhiệt ở máy sấy khô trái cây là phân phối theo chiều ngang và chiều thẳng đứng.

Máy sấy dẻo trái cây phân phối nhiệt theo chiều ngang sẽ mang lại hiệu quả sấy tốt hơn, giúp thực phẩm sấy khô đều, chất lượng. Tuy nhiên kích thước máy sẽ lớn hơn và giá thành cao hơn máy sấy theo chiều thẳng đứng.

Dựa vào số lượng khay sấy 

Số lượng khay sấy quyết định đến khả năng sấy nhiều loại thực phẩm cùng một lúc. Nếu bạn muốn sấy nhiều loại thực phẩm hãy ưu tiên chọn máy có nhiều khay sấy.

• Lò sấy thực phẩm gia đình thường có 4 - 6 khay thích hợp dùng trong gia đình, cơ sở sản xuất nhỏ lẻ.
• Máy sấy trái cây công nghiệp thường có 10 - 64 khay, thích hợp dùng trong chế biến nông sản, rau củ quả sấy quy mô vừa và lớn.

Lựa chọn máy có giá thành hợp lý

Hiện nay giá máy sấy thực phẩm có rất nhiều phân khúc từ thấp đến cao, từ 1.000.000 đến 300.000.000 đồng do đó người mua cần so sánh giá giữa các dòng máy và xem xét ngân sách của mình để lựa chọn một chiếc máy giá cả phải chăng mà vẫn đáp ứng được nhu cầu sử dụng.

Dựa vào mức điện năng tiêu thụ

Điện năng tiêu thụ sẽ ảnh hưởng lớn đến chi phí vận hành lò sấy thực phẩm. Công suất máy càng cao thì mức tiêu thụ điện năng càng lớn. Vì vậy bạn nên chọn thiết bị có mức tiêu thụ điện năng càng thấp càng tốt để tối ưu hóa chi phí vận hành.

Dựa vào mục đích sử dụng

Dựa vào nguồn nguyên liệu bạn cần sấy mà lựa chọn loại máy có công nghệ sấy phù hợp. Hiện nay, có nhiều công nghệ sấy khô thực phẩm khác nhau như sấy không khí nóng, sấy lạnh, sấy thăng hoa, sấy chân không. Mỗi phương pháp sấy sẽ thích hợp sấy từng loại thực phẩm khác nhau. Do đó, bạn cần chọn loại tủ sấy thực phẩm phù hợp với nguyên liệu sử dụng.

Lựa chọn nhà cung cấp uy tín

Chọn mua máy sấy trái cây từ các đơn vị cung cấp uy tín sẽ đảm bảo được chất lượng sản phẩm. Ngoài ra, bạn cần kiểm tra chính sách bảo hành của nhà sản xuất và các dịch vụ hỗ trợ kỹ thuật sửa chữa trong suất quá trình sử dụng từ nhà cung cấp đó. 

5. Bảng giá máy sấy hoa quả mới nhất hiện nay

Tên máy	Khối lượng sấy	Giá bán
Máy sấy thực phẩm Septree 6 khay	5-7 kg/ mẻ	2.700.000 đồng
Máy sấy gia đình Sanaky Q1	3 - 5kg/ mẻ	1.300.00 đồng
Máy sấy trái cây mini Makxim MKX-DH-2015	Tối đa 5kg/ mẻ	2.400.000 đồng
Tủ sấy hoa quả thực phẩm Dqtech 10 khay	6 - 50kg/ mẻ	28.000.000 đồng
Lò sấy thực phẩm công nghiệp Septree 12 khay	20-22 kg/ mẻ	3.690.000 đồng
Máy sấy thịt Septree 16 khay ST-16K	30-35kg/ mẻ	7.750.000 đồng
Máy sấy hoa quả công nghiệp 22 khay tự động đảo sấy Septree ST22	Tối đa 50kg/ mẻ	19.000.000 đồng
Máy sấy hoa quả ST-00 24 khay	Tối đa 70kg/ mẻ	34.590.000 đồng
Máy sấy lạnh công nghiệp Sasaki HPTSSK 010	100kg/ mẻ	170.000.000 đồng
Máy sấy thực phẩm công nghiệp Septree 10 khay	14-18 kg/ mẻ	4.750.000 đồng

*Bảng giá trên đây chỉ mang tính chất tham khảo, giá của các thiết bị sấy thực phẩm có thể thay đổi tùy theo nhà cung cấp và các chương trình khuyến mãi đi kèm. 

Giá máy sấy thực phẩm thường sẽ giao động từ 1.000.000 đồng đến 300.000.000 đồng tùy vào công nghệ sấy và số lượng khay sấy. Thông thường các dòng máy sấy bằng nhiệt sẽ rẻ hơn những dòng máy sấy lạnh hay sấy thăng hoa. 

Với phân khúc giá từ 1.000.000 đồng đến 20.000.000 đồng, máy sấy nhiệt thực phẩm sẽ là sự lựa chọn tối ưu cho nhiều đối tượng khác nhau, từ mục đích sử dụng gia đình cho đến quy mô kinh doanh vừa và lớn, với số lượng khay đa dạng từ dòng mini cho đến công nghiệp. 

Các dòng máy sấy lạnh hoa quả thông thường sẽ có mức giá từ 100.000.000 đồng trở lên bởi máy sở hữu công suất sấy lớn, từ 100kg/ mẻ sấy, giúp đẩy mạnh hiệu suất sấy, đồng thời vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, giữ trọn dưỡng chất cho thực phẩm. 

Cho dù ở bất kỳ mức giá nào, bạn cũng nên tìm hiểu kỹ càng về máy sấy trước khi mua, tránh mua phải hàng kém chất lượng, ảnh hưởng đến trải nghiệm trong quá trình sử dụng cũng như sức khỏe của chính mình. 

6. Top 5 máy sấy thực phẩm đa năng bán chạy nhất 2023

6.1 Máy sấy hoa quả septree 6 khay

Máy sấy khô thực phẩm mini Septree 6 khay là dòng máy được ưa chuộng sử dụng trong gia đình hoặc các cơ sở chế biến thực phẩm quy mô nhỏ lẻ. Máy có thể sấy dẻo hoặc sấy giòn đa dạng các loại hoa quả, hải sản, rau củ, các loại hạt ngũ cốc,...

Máy sở hữu kích thước nhỏ gọn, được thiết kế 6 khay sấy dạng lưới làm bằng inox 304 có độ bền cao và chịu nhiệt tốt. 

Với công suất sấy nóng 480W cùng dải nhiệt sấy rộng từ 30 - 90 độ C giúp sấy được nhiều loại thực phẩm cùng một lúc với năng suất sấy 5-7 kg/mẻ.

Đặc biệt, tủ sấy thực phẩm gia đình Septree 6 khay còn được trang bị cảm biến ngắt nhiệt, có khả năng tự động động ngắt nhiệt khi nhiệt độ trong lò đã đạt yêu cầu. Điều này sẽ giúp người dùng không cần mất thời gian điều chỉnh nhiệt độ phù hợp, tránh làm cháy thực phẩm và tiết kiệm điện năng hơn.

Giá máy sấy trái cây gia đình Septree 6 cực kỳ rẻ chỉ khoảng 2.700.000 đồng là bạn đã có thể sở hữu một thiết bị đa năng mang lại nhiều lợi ích cho gia đình bạn.

6.2 Máy sấy đa năng DQTech 10 khay 

DQTech là thương hiệu máy sấy khô trái cây được người tiêu dùng đánh giá cao bởi hiệu quả sấy vượt trội, đáp ứng yêu cầu về sản lượng và giá trị sử dụng lâu dài.

Máy sấy thực phẩm DQTech 1PV2 được thiết kế 10 khay sấy dạng lưới kích thước 400x500mm xếp chồng lên nhau, tổng diện tích sấy là 2m2 với năng suất sấy vượt trội lên đến 6 - 50kg/mẻ. 

Thiết bị thích hợp sử dụng trong các hộ sản xuất, cơ sở chế biến thực phẩm nhỏ lẻ. Với chiếc máy đa năng này, bạn có thể sấy được tất cả các loại thực phẩm như các loại khô, hải sản sấy, rau củ quả sấy, nông sản sấy, trái cây sấy dẻo,...

Phạm vi nhiệt độ sấy của máy từ 40 - 60 độ C. Với mỗi loại nguyên liệu sẽ có một mức nhiệt khác nhau giúp tiết kiệm điện năng mà vẫn đảm bảo thời gian sấy nhanh chóng.

Mức giá của máy sấy khô thực phẩm này giao động trong khoảng 28.000.000 đồng (giá theo trang web chính thức của hãng). 

6.3 Lò sấy thực phẩm công nghiệp Septree 12 khay

Một sản phẩm khác đến từ thương hiệu Septree cũng được người tiêu dùng ưa chuộng sử dụng đó là tủ sấy thực phẩm công nghiệp Septree 12 khay.

Thùng sấy của máy được làm bằng inox chắc chắn chịu được nhiệt độ cao, có kích thước 34x41x45cm. Với kích thước buồng sấy này thì các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm, trái cây sấy có thể sử dụng thoải mái.

12 khay sấy Septree được làm bằng inox 304 chất lượng cao, chịu lực, chịu nhiệt tốt với kích thước 29*29cm. Mức nhiệt độ của thiết bị có thể điều chỉnh từ 30 - 90 độ C nên chúng ta hoàn toàn an tâm sử dụng máy cho nhiều mục đích như sấy khô, sấy dẻo nhiều loại thực phẩm khác nhau cùng một lúc: hoa quả, trái cây, cá khô, hạt ngũ cốc,...

Thiết kế đặc biệt nhất ở máy sấy khô rau củ quả Septree 12 khay đó là nắp của máy được làm bằng kính cường lực trong suốt giúp người dùng dễ dàng quan sát quá trình sấy bên trong mà không cần mở cửa ra từ đó giúp giảm thiểu lượng nhiệt năng phân tán ra bên ngoài và dễ dàng điều chỉnh thời gian, nhiệt độ sấy.

Với giá bán dao động khoảng 3.700.000 triệu đồng tùy vào nhà cung cấp khác nhau, đây là mức giá khá rẻ so với các dòng máy cùng loại mà vẫn đảm bảo chất lượng vượt trội.

6.4 Máy sấy gia đình Sanaky Q1

Sanaky là thương hiệu chuyên về sản xuất điện lạnh và điện gia dụng của Việt Nam, được sản xuất tại Trung Quốc. Các sản phẩm của Sanaky được người tiêu dùng tại Việt Nam ưa chuộng sử dụng bởi thiết kế hiện đại, chất lượng sấy tốt và giá thành cực kỳ rẻ.

Máy sấy thực phẩm Sanaky Q1 là dòng máy sấy hoa quả mini gia đình, phù hợp sử dụng tại các hộ gia đình. Với thiết kế nhỏ gọn và rất dễ dàng di chuyển. Ngoài ra, thân máy làm bằng inox chất lượng cao được sơn màu hồng xinh xắn, hiện đại, giúp căn bếp của bạn trở nên nổi bật hơn.

Tuy có thiết kế nhỏ gọn nhưng máy được trang bị đến 5 khay sấy dạng lưới nên không khí dễ dàng đi qua giữa các khay giúp thực phẩm được làm khô nhanh hơn. Thiết bị thích hợp để sấy trái cây thái mỏng, hoa quả sấy khô, cá khô,...

Đặc biệt, với thiết kế cửa kính cường lực cao cấp nên bạn dễ dàng quan sát toàn bộ quá trình sấy để có thể điều chỉnh nhiệt độ và thời gian sấy khi cần thiết.

Giá tham khảo: từ 1.450.000đ - 2.100.000đ.

6.5 Tủ sấy thực phẩm 22 khay tự động đảo sấy septree ST22

Với nhu cầu sấy thực phẩm số lượng lớn với yêu cầu chất lượng thành phẩm khắt khe, hãng Septree đã cho ra mắt dòng máy có cải tiến vượt trội nhất hiện nay máy sấy thức ăn thực phẩm 22 khay tự động đảo sấy Septree ST22.

Chiếc máy sấy thực phẩm tự động xoay này có cấu tạo khác với dòng máy sấy dạng khay vuông đó là phần khay sấy có thể tự động xoay tròn giúp nguyên liệu được sấy đều mà không cần người sử dụng phải đảo thực phẩm thường xuyên.

Septree ST22 được trang bị 22 khay sấy dạng tròn được làm hoàn toàn bằng inox 304 cao cấp có đường kính lớn nên có thể sấy được số lượng lớn thực phẩm cùng một lúc. Thiết bị thích hợp sử dụng trong các doanh nghiệp sản xuất rau củ quả sấy, chế biến nông sản quy mô vừa và lớn khi sở hữu công suất tối đa lên đến 800W. 

Nhiệt lượng bên trong buồng được phân bố đều nhờ vào trục xoay của khay sấy liên tục xoay đều kết hợp với nguyên lý thổi nhiệt theo phương ngang giúp thực phẩm được sấy khô đều nhanh hơn từ đó tiết kiệm thời gian và tăng năng suất làm việc.

7. Hướng dẫn sử dụng tủ sấy thực phẩm chi tiết

7.1 Cách sử dụng máy sấy thực phẩm công nghiệp và gia đình

Để thực phẩm được sấy đều, chất lượng thì các bạn cần biết sử dụng máy đúng cách bao gồm các bước sau đây:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Chuẩn bị thực phẩm bạn muốn sấy và rửa sạch. Sau đó thái thực phẩm thành các lát mỏng để quá trình sấy nhanh và tốt hơn.
• Xếp đều thực phẩm lên các khay. Lưu ý không được xếp chồng thành nhiều lớp vì thời gian sấy sẽ lâu hơn và khô không đều.

Bước 2: Lắp khay vào máy và bật nguồn

• Bạn cần kiểm tra các bộ phận của máy trước khi vận hành như buồng sấy, động cơ nhiệt, nguồn điện…
• Lắp các khay sấy thực phẩm vào rãnh chứa bên trong buồng. Sau đó cắm điện và bật công tắc nguồn khởi động máy.

Bước 3: Đặt nhiệt độ, thời gian sấy và tiến hành sấy

• Bạn cần cài đặt nhiệt độ và thời gian sấy phù hợp với từng loại nguyên liệu. Lưu ý không nên sấy ở nhiệt độ quá cao trong thời gian dài sẽ ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.
• Các bạn có thể tham khảo cách điều chỉnh thời gian và nhiệt độ sấy cho từng loại thực phẩm ở phần nội dung bên dưới.

Bước 4: Kiểm tra thành phẩm sấy

• Sau khi kết thúc quá trình sấy, bạn kiểm tra sản phẩm đã đủ độ khô hay chưa.
• Nếu sấy dẻo thì độ ẩm bên trong thực phẩm khoảng 30%
• Nếu sấy khô thì độ ẩm bên trong thực phẩm khoảng 15-20%
• Bạn tiến hành tắt máy, sau đó đợi cho đến khi máy và thực phẩm nguội hẳn. Lấy sản phẩm đã nguội ra khỏi khay sau đó bảo quản trong lọ hoặc túi bóng.

Bước 5: Vệ sinh máy sấy thực phẩm

Sau khi máy đã nguội hẳn, bạn dùng khăn ẩm lau sạch bên trong buồng sấy. Chùi rửa khay sấy bằng dung dịch thật sạch sau đó bảo quản ở nơi khô ráo.

7.2 Hướng dẫn cách điều chỉnh nhiệt độ và thời gian máy sấy hoa quả

Nhiệt độ và thời gian sấy phụ thuộc vào loại thực phẩm bạn đang sấy. Sau đây, M5s sẽ hướng dẫn các bạn cách cài đặt nhiệt độ, thời gian sấy chính xác nhất cho các loại thực phẩm:

Loại thực phẩm	Trạng thái sau khi sấy	Nhiệt độ sấy	Công nghệ sấy	Thời gian sấy
Cam	Dẻo	60 độ C	Nhiệt	2h
Chuối	Dẻo	65 - 70 độ C	Nhiệt	5 -8h
Nho	Khô	40 - 50 độ C	Lạnh	20 - 24h
Kiwi	Dẻo	40 -50 độ C	Lạnh	20 - 24h
Thơm	Dẻo	45 - 60 độ C	Lạnh	17 - 24h
Chà là	Khô	50 - 60 độ C	Nhiệt	4 - 8h
Mứt dừa	Khô	50 - 60 độ C	Nhiệt	3 -4h
Táo	Khô	60 - 80 độ C	Nhiệt	10 -12h
Trà hoa cúc	Khô	20 - 40 độ C	Lạnh	1 - 2h
Măng khô	Khô	60 - 65 độ C	Nhiệt	8 - 10h
Tôm khô	Khô	60 - 70 độ C	Nhiệt	4 - 6h
Khô bò	Khô	50 - 60 độ C	Nhiệt	4 - 6h

7.3 Lưu ý khi sử dụng lò sấy khô thực phẩm

- Đặt máy nơi thoáng mát: Đặt máy sấy hoa quả khô trên một bề mặt phẳng, và thoáng mát. Hãy chắc chắn rằng không có bất kỳ vật cản nào xung quanh máy để đảm bảo lưu thông không khí tốt.

- Vệ sinh máy sấy thực phẩm trước và sau sử dụng: Trước khi bắt đầu sấy thực phẩm và sau khi kết thúc, hãy vệ sinh các khay sấy, buồng sấy để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và không còn bất kỳ mảng bám nguyên liệu nào còn sót lại.

- Sơ chế thực phẩm trước khi sấy: Rửa sạch và thái mỏng thực phẩm 3-5mm để sản phẩm được sấy nhanh và đồng đều hơn.

- Không xếp thực phẩm chồng lên nhau: Bạn không nên xếp thực phẩm chồng lên nhau thành nhiều lớp trên các khay sấy để giúp luồng không khí lưu thông tốt hơn và đảm bảo sấy đều hơn.

- Cài đặt nhiệt độ và thời gian phù hợp: Tùy thuộc vào từng loại nguyên liệu mà bạn cần cài nhiệt độ, thời gian sấy thích hợp.

- Kiểm tra thường xuyên: Theo dõi quá trình sấy và kiểm tra thực phẩm thường xuyên để đảm bảo rằng chúng đạt đủ độ khô. Nếu cần, bạn có thể xoay vị trí các khay sấy để đảm bảo sấy đều.

- Không lấy sản phẩm ra ngay sau khi sấy xong: Khi máy báo hiệu đã kết thúc quá trình sấy thì bạn không nên mở cửa sấy ra ngay nhằm giúp bạn tránh bị bỏng do nhiệt lượng bên trong lò sấy.

8. Địa chỉ cung cấp máy sấy thực phẩm uy tín, chính hãng

Thiết bị M5s là đơn vị chuyên cung cấp và phân phối các dòng máy sấy hoa quả thực phẩm công nghiệp và gia đình uy tín. Áp dụng công nghệ sấy hiện đại, các sản phẩm tại công ty chúng tôi luôn mang đến cho khách hàng sự hài lòng tuyệt đối với chất lượng vượt trội.

Khi mua tủ sấy khô thực phẩm chính hãng do Thiết bị M5s cung cấp, khách hàng sẽ được cam kết:

• Bảo hành máy 12 tháng.
• Hàng đảm bảo chất lượng cao, vận hành ổn định, lâu bền.
• 1 đổi 1 trong vòng 7 ngày nếu do lỗi từ nhà sản xuất.
• Hỗ trợ giao hàng toàn quốc.
• Nhân viên tư vấn chọn mua máy phù hợp với nhu cầu sử dụng.
• Dịch vụ hậu mãi được đảm bảo, sẵn sàng hỗ trợ trong suốt quá trình sử dụng máy.

Nếu bạn đang có dự định kinh doanh hoặc nhu cầu sử dụng trong gia đình thì hãy liên hệ ngay M5s để được tư vấn.

Tổng kết:

Hy vọng với những thông tin hữu ích về máy sấy thực phẩm trên sẽ giúp bạn lựa chọn được một chiếc máy phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình.

Để đặt mua máy sấy hoa quả công nghiệp và gia đình chính hãng, đảm bảo chất lượng tốt, các bạn có thể liên hệ theo hotline của Thiết bị M5s để được tư vấn và mua hàng.