Khuôn làm giò

Khuôn giò là dụng cụ không thể thiếu để làm ra những khoanh giò tròn trịa đẹp mắt và đồng đều giữa các sản phẩm, đặc biệt là khi kết hợp với máy xay giò chả trong các cơ sở sản xuất. Với chất liệu là inox 304 cao cấp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và dễ dàng vệ sinh sau mỗi lần sử dụng.

Xem thêm video hướng dẫn chi tiết cách gói giò bằng khuôn inox.

1. Tác dụng của khuôn giò trong quá trình chế biến giò

Khuôn làm giò lụa, giò thủ đóng vai trò vô cùng quan trọng trong quá trình chế biến giò chả. Giúp tạo ra thành phẩm đẹp mắt, nhanh chóng nâng cao mức độ chuyên nghiệp cho các cơ sở kinh doanh. Một số công dụng của dụng cụ này có thể kể đến như:

Tạo hình giò chả - Khi được nén chặt trong bước đóng gói, giò thành phẩm sau khi hấp sẽ có hình tròn hoặc nhiều hình khác tùy theo từng loại khuôn. Từ đó giúp tăng tính thẩm mỹ trong từng sản phẩm.

Tiết kiệm thời gian gói - Khi sử dụng khuôn giò để làm giò lụa hay giò xào, bạn sẽ không mất nhiều thời gian để nắn và tạo hình cho món ăn. Mà chỉ cần cho toàn bộ nguyên liệu vào trong khuôn. Sau đó đóng nắp hoặc vặn chặt phần ghim là được, tiết kiệm thời gian đáng kể.

Đa dạng loại khuôn - Loại phổ biến nhất là hình tròn, dùng chủ yếu cho món giò lụa, giò thủ, giò xào. Tuy nhiên chúng vẫn còn nhiều loại khác nhau như hình vuông, hình cánh hoa, hình trái tim,... đáp ứng đa dạng nhu cầu sử dụng.

 An toàn vệ sinh thực phẩm - Khuôn làm giò chả được làm hoàn toàn từ inox cao cấp không gỉ sét, thực phẩm không bám dính vào thành khuôn nên dễ vệ sinh. Không làm ảnh hưởng tới chất lượng vệ sinh thực phẩm.

Giúp giò chả chín đều - Được đóng gói đồng nhất kết hợp cùng chất liệu khuôn giò giúp nhiệt được tỏa đều, hạn chế trường hợp giò bị sống hoặc chín không đồng đều trong 1 mẻ.

Tạo sự đồng nhất, đẹp mắt - Yếu tố này vô cùng quan trọng, đặc biệt với các cơ sở sản xuất kinh doanh giò chả số lượng lớn giò lụa, giò thủ mỗi ngày. Vừa tăng mức độ chuyên nghiệp vừa hạn chế hao hụt nguyên liệu. 

2. Các loại khuôn làm giò lụa phổ biến hiện nay

2.1 Khuôn làm giò lụa (giò chả)

Với ứng dụng của chả lụa thì hiện nay khuôn làm giò heo được sử dụng phần lớn để làm ra những mẻ thành phẩm tại các cơ sở sản xuất. Chúng có cấu tạo vô cùng đơn giản với nhiều kích thước và trọng lượng khác nhau.

Loại khuôn làm giò 0.5 - 2.5kg là loại được sử dụng phổ biến nhất hiện nay. Khi sử dụng, bạn chỉ cần lót 1 - 2 lớp lá chuối xung quanh thành khuôn, sau đó cho lượng giò sống vào bên trong cho phù hợp và đóng nắp, dùng thanh nẹp cố định là xong. Trung bình chỉ mất từ 3 - 5p đã đóng gói xong một khuôn giò.

Chất liệu cối xay hoàn toàn được dập đóng từ inox 304 cao cấp nên bạn không cần lo lắng về chất lượng, tuổi thọ hay mức độ an toàn vệ sinh thực phẩm.

Ưu điểm:

• Dễ dàng tháo lắp trong mỗi lần gói mà không mất nhiều thời gian.

Nhược điểm:

• Không tạo được lực ép - nén cao.

Cấu tạo của khuôn làm giò lụa:

• Thân khuôn: Có hình trụ tròn (hoặc những hình dáng khác), là nơi chứa giò sống để tạo hình đẹp mắt.
• Đáy khuôn: Có khả năng tháo rời linh hoạt để lấy thành phẩm ra khi hấp xong cũng như dễ dàng vệ sinh hơn.
• Nắp khuôn: Dùng để đóng kín khuôn giò sau khi gói xong.
• Đai gài: Sử dụng để nén, cố định khuôn.

2.2. Khuôn làm giò thủ (giò xào)

Giò thủ hay còn gọi là giò xào, giò tai có cách làm hơi khác so với các loại giò chả thông thường. Để làm ra món ăn này, khuôn giò cần có khả năng nén ép để các nguyên liệu như tai heo, thịt, nấm tai mèo,... được dính chặt vào nhau.

Khuôn gói giò thủ cũng có nhiều kích thước trọng lượng khác nhau, giúp bạn chọn mua cho gia đình, cơ sở sản xuất kinh doanh được loại phù hợp với nhu cầu nhất.

Với chất liệu khuôn làm giò thủ bằng inox 304 giúp bạn an tâm sử dụng để làm ra các món ăn cho gia đình hoặc kinh doanh mà không lo về yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm.

Ưu điểm:

• Tạo được lực nén - ép cho giò chả hoặc giò thủ khi gói.

Nhược điểm:

• Mất nhiều thời gian để đóng và mở khuôn.

Cấu tạo của khuôn làm giò xào:

• Ống khuôn: Cũng tương tự loại trên, có hình trụ.
• Đáy khuôn: Được trang bị 2 cái, dùng để chặn trên và chặn dưới.
• Thanh nẹp: Dùng để vặn và ép giò thủ thay vì nén thủ công.

>> Vậy Khuôn làm giò chả có làm giò thủ, giò xào được không? Câu trả lời là không, nguyên nhân là do giò xào cần phải nén ép, mà khuôn giò chả (dạng nắp đậy trên dưới) không tạo được lực nén ép. Còn khuôn giò thủ vẫn có thể làm được món giò lụa như thông thường, tùy bạn lựa chọn.

2.3 Phân loại khuôn giò theo trọng lượng và kiểu dáng

Theo trọng lượng:

• Khuôn 250g
• Khuôn 0.5kg
• Khuôn 1kg
• Khuôn 2kg

Trọng lượng ở đây là số kg giò chả, giò thủ thành phẩm sau khi hấp xong. Bạn có thể dựa vào đây để ước chừng số lượng khuôn cần mua sao cho phù hợp với nhu cầu chế biến hằng ngày. 

Theo kiểu dáng:

• Dạng khuôn lùn: Có chiều cao thấp nhưng đường kính lớn.
• Dạng khuôn cao: Đường kính nhỏ hơn dạng lùn, chiều cao lớn hơn.
• Khuôn tạo hình hoa 6 cánh: Tạo hình giống cánh hoa, phù hợp cho yêu cầu tính thẩm mỹ.

• Khuôn chả lụa vuông: Ít được lựa chọn bởi ứng dụng thực tế thấp.
• Khuôn tròn: Thường sử dụng để làm chả cá.
• Khuôn trái tim: Tạo ra thành phẩm hình trái tim dài, sử dụng đến đâu cắt dùng đến đó.

Hai loại khuôn đầu tiên được chọn mua nhiều nhất hiện nay bởi nó có nhiều mức trọng lượng khác nhau. Ứng dụng thành phẩm giò trong cuộc sống cũng nhiều hơn so với các loại còn lại.

3. Hướng dẫn chọn khuôn giò phù hợp với nhu cầu

• Chọn theo chất liệu khuôn bó giò xào

Chất liệu là yếu tố cần đặt lên hàng đầu khi chọn mua khuôn gói giò lụa, giò thủ. Bởi nó sẽ tác động đến yếu tố an toàn vệ sinh của món ăn. Khuôn giò cần được làm hoàn toàn từ inox cao cấp, không gỉ sét ăn mòn. Loại được lựa chọn nhiều nhất hiện nay đó chính là inox 304.

Vậy vì sao khuôn làm giò thủ bằng inox 304 được ưa chuộng? Chất liệu này có độ sáng bóng cao, giò chả không bị bám vào thành khuôn trong quá trình sử dụng nên dễ vệ sinh. Từ đó mà tuổi thọ của những loại khuôn gói giò này cũng sẽ cao hơn nhiều so với các loại thông thường khác.

• Mua dựa vào trọng lượng khuôn làm chả giò

Hiện nay, loại được chọn mua nhiều nhất là khuôn làm giò chả inox 304 0,5kg và 1kg. Tuy nhiên tùy vào nhu cầu sử dụng thực tế mà bạn sẽ đưa ra lựa chọn tương ứng. 

Vd, mỗi ngày bạn cần làm 20kg giò thành phẩm thì mua 10 khuôn giò inox loại 1kg và 20 khuôn loại 0.5kg. Hoặc 10 khuôn 1kg và 5 khuôn 2kg.

• Chọn mua theo hình dạng khuôn

Chẳng hạn làm giò để ăn bánh mì, bún, xôi,... thông thường thì nên mua khuôn làm giò lụa dạng tròn. Còn sử dụng để làm giò xào, giò tai thì nên loại khuôn có lực nén. Ngoài ra, sử dụng cho mục đích trang trí thì mua khuôn giò hoa, trái tim.

4. Bảng giá tham khảo khuôn làm chả giò lụa mới nhất

Lưu ý: Bảng giá trên chỉ sử dụng để tham khảo, giá thành có thể thay đổi theo nhiều yếu tố khác nhau. Chẳng hạn như thời điểm, nhà cung cấp, chất liệu khuôn,... Để biết chính xác nhất hãy liên hệ ngay tới Thiết Bị M5s nhé.

5. Top 3 khuôn giò loại tốt nhất hiện nay

5.1 Khuôn làm giò chả inox 304 1kg

Khuôn làm chả giò 1kg là loại bán chạy hàng đầu hiện nay, bởi kích thước thành phẩm phù hợp để ăn kèm cùng nhiều món khác nhau. Chẳng hạn như xôi, bún, phở, bánh mì,... Với chất lượng inox 304 cao cấp không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh mà nó còn có hạn sử dụng lâu dài.

Một số ưu điểm của khuôn làm giò chả inox 1kg

1. Có đa dạng kích thước, hình dạng bao gồm: hình tròn cao/lùn, hình vuông,... giúp bạn chọn mua theo yêu cầu chế biến.
2. Trọng lượng 1kg phù hợp cho cả nhu cầu làm giò chả, giò thủ trong gia đình hoặc cơ sở kinh doanh.
3. Thiết kế đơn giản, dễ dàng sử dụng mà không đòi hỏi kỹ thuật phức tạp.

Nhược điểm: 

Nếu sử dụng trong cơ sở cần chế biến giò chả số lượng lớn mỗi ngày, cần mua khuôn với số lượng lớn để đáp ứng khối lượng giò thành phẩm.

5.2 Khuôn làm giò thủ 2kg

Loại khuôn giò này thường được sử dụng cho những cơ sở sản xuất chế biến giò lụa, giò xào quy mô vừa và lớn. Khi sử dụng loại khuôn 2kg sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian đóng gói và các chi phí liên quan.

Ưu điểm vượt trội của khuôn bó giò xào 2kg

1. Khuôn có kích thước lớn, mỗi lần gói được 2kg giò nên tiết kiệm thời gian, công sức và nguyên vật liệu. Đặc biệt, khi làm giò chả hay giò thủ số lượng lớn cũng không phải qua quá nhiều khuôn.
2. Chất liệu inox 304 đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, không lo bị gỉ sét làm ảnh hưởng tới chất lượng món ăn. 
3. Khuôn được trang bị thanh ép giò, mang lại thành phẩm chất lượng nhất. Sử dụng để làm giò chả, giò thủ, giò xào,... đều được.

Nhược điểm:

• Vì có kích thước lớn nên giá thành cũng cao hơn các loại còn lại.
• Có thể gây khó khăn trong việc bảo quản, cất trữ nếu có số lượng lớn.

5.3 Khuôn làm giò thủ 0.5kg

Đây là loại có kích thước nhỏ nhất trong các khuôn dạng tròn. Chúng được chọn mua chủ yếu trong các hộ gia đình hoặc cơ sở kinh doanh quy mô vừa và nhỏ. 

Ưu điểm nổi bật của khuôn giò lụa 0.5kg

1. Kích thước nhỏ gọn, không chiếm nhiều không gian bếp trong quá trình chế biến.
2. Phù hợp cho nhu cầu làm giò chả số lượng ít.
3. Chất liệu hoàn toàn từ inox 304 không ăn mòn, gỉ sét.

Nhược điểm:

Nếu làm giò số lượng lớn sẽ cần nhiều rất nhiều khuôn mới đáp ứng được. Hoặc phải chia ra nhiều mẻ giò.

6. Cách sử dụng khuôn giò đúng cách, khoanh giò đẹp

Chuẩn bị nguyên vật liệu: 

• Trước khi dùng nên vệ sinh sạch sẽ, đặc biệt nếu là lần đầu dùng thì nên trụng qua nước sôi để loại bỏ bụi bẩn và mùi lạ trên khuôn.
• Xay nhuyễn thịt cùng các nguyên liệu với máy xay giò chả và lấy ra tô lớn hoặc túi ni lông lớn để tiện cho vào khuôn giò.

Cách làm giò lụa bằng khuôn inox

• Bước 1: Lót từ 1 - 2 lớp lá chuối xung quanh khuôn, bạn có thể tham khảo nhiều cách gói khác nhau.
• Bước 2: Cho lượng giò sống vào khuôn cho đến khi giò ngang mặt khuôn, sau đó dùng lực vỗ, dập khuôn nhiều lần xuống mặt đất để đảm bảo giò lụa được chắc, không bị lỏng hay bở.
• Bước 3: Đặt một lớp cá chuối lên trên bề mặt giò, đóng nắp và gài dây để cố định khuôn giò.
• Bước 4: Mang đi hấp trong khoảng 40 - 50 phút, tùy vào từng kích thước.

Cách gói giò thủ bằng khuôn

• Bước 1: Cho một lớp lá chuối hoặc túi ni lông vào trong khoang.
• Bước 2: Vừa cho các nguyên liệu vào như tai, thịt, nấm mèo,... vào vừa dùng thìa/đũa nhấn xuống để cho được nhiều.
• Bước 3: Sau khi cho nguyên liệu vào xong, lót lớp lá chuối lên trên cùng sau đó đặt nắp chèn lên và gài thanh nén.
• Bước 4: Vặn thanh nén thật chặt để giò thủ, giò xào được ép vào nhau, tăng mức độ thành công.

7.  Khuôn làm giò mua ở đâu chất lượng, giá tốt?

Không khó để chúng ta tìm mua sản phẩm này như hiện nay, tuy nhiên khuôn làm giò thủ mua ở đâu để an tâm về chất lượng khuôn gói giò và có mức giá tốt? Hãy đến ngay gian hàng thiết bị bếp của M5s nhé. M5s chuyên cung cấp các dòng máy xay giò chả và các phụ kiện liên quan, trong đó có khuôn bó giò xào.

Lợi ích khi mua khuôn gói giò thủ tại M5s:

• Toàn bộ các loại khuôn đều được làm từ inox cao cấp, sáng bóng.
• Đa dạng mẫu mã, kích thước khuôn khác nhau đáp ứng đa dạng nhu cầu sử dụng.
• Các đơn hàng tại khu vực nội thành TP HCM và Bình Dương được M5s giao ngay trong ngày mà không phải chờ đợi lâu.

Tổng kết:

Vừa rồi Thiết bị M5s đã giới thiệu tổng quan về khuôn làm giò lụa, giò thủ inox cao cấp. Nếu bạn đang có nhu cầu tìm mua máy xay giò chả hoặc khuôn giò thì đừng quên liên hệ ngay tới M5s nhé.