Cách chọn khuôn làm giò phù hợp với từng loại giò chả

Không chỉ là dụng cụ làm giò truyền thống, khuôn giò lụa inox còn là một người bạn đồng hành đáng tin cậy trong căn bếp của bạn. Tuy nhiên hiện nay khuôn gói cũng có nhiều kiểu dáng và mẫu mã khác nhau. Vậy nên chọn loại nào để phù hợp với loại chả của bạn? Tham khảo ngay chi tiết bên dưới đây cùng M5s nhé.

1. Cách chọn khuôn giò cho giò chả truyền thống

Giò lụa là một trong những món ăn truyền thống, không thể thiếu trong những mâm cơm, mâm cúng của gia đình Việt Nam. 

=> Về việc chọn khuôn cho loại giò truyền thống này vô cùng dễ dàng vì nó không có yêu cầu đặc biệt nào khi gói. Bạn có thể chọn mua khuôn giò lụa hoặc giò thủ đều có thể sử dụng trong trường hợp này. Ngoài ra về hình dáng, không chỉ giới hạn ở mẫu khuôn trụ tròn mà còn có đa dạng các mẫu như: khuôn giò vuông, hình cánh hoa, hình trái tim,....để sử dụng trong trang trí. 

>> Tham khảo ngay các loại khuôn làm giò inox hiện nay tại: https://www.thietbim5s.vn/khuon-lam-gio-lua-gio-thu.html

Các bước làm giò lụa với khuôn inox: 

• Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết. Xay nhuyễn thịt và hỗn hợp gia vị bằng máy xay làm giò chả chuyên dụng sao cho mềm mịn và có độ quết dính đạt chuẩn. 
• Giò sống sau khi xay xong chỉ cần cho vào khuôn, dùng nắp đậy kín 2 đầu và đai gài cố định lại. Cho lên bếp lửa hấp từ 40 đến 60 phút là đã xong.
• Với khuôn giò lụa inox, bạn sẽ có được những chiếc giò lụa thơm ngon, hấp dẫn mà không tốn quá nhiều thời gian. 

2. Mẫu khuôn làm giò cho chả cá

Chả cá là món ăn rất được yêu thích, đặc biệt là khi kết hợp ăn kèm cùng với bánh mì, bún tươi, lẩu cá,...Chả cá có thể được làm từ nhiều loại cá, mỗi loại sẽ mang một hương vị riêng biệt, tùy chỉnh dựa vào khẩu vị của người dùng. 

=> Trong trường hợp này, bạn nên chọn khuôn làm chả hình tròn dẹp hoặc hình vuông là phù hợp nhất. Đây cũng là hình dạng phổ biến trên thị trường hiện nay của chả cá, trong đó dùng nhiều nhất là khuôn tròn.

Cách gói chả cá với khuôn đơn giản: 

• Cá sau khi rửa sạch, sơ chế xong sẽ lóc thịt thật sạch, mang đi xay nhuyễn và trộn đều với hỗn hợp gia vị như ớt, tỏi, hành, tiêu, gia vị,...
• Sau khi trộn đều lên thì cho vào khuôn giò và mang đi hấp chín từ 30 đến 40 phút.
• Chả cá hấp xong sẽ có hương vị thơm ngon đặc trưng, bạn chỉ cần chờ nguội hẳn rồi mang đi chiên vàng giòn lên là có thể thưởng thức ngay. 

3. Cách chọn khuôn inox làm giò thủ

Đặc điểm của giò thủ, giò xào:

Khi gói, cần có một lực ép mạnh và liên tục xuyên suốt quá trình gói cho đến khi ăn. Bởi như vậy các nguyên liệu mới có thể bám dính vào nhau, khi cắt mới không bị vỡ ra. 

=> Vậy nên khi chọn mua khuôn gói, chỉ có 1 loại đó là dòng có thanh nén ép. Những loại còn lại không có bộ phận ép sẽ không sử dụng được trong món ăn này. Còn lại, tùy thuộc vào độ lớn của miếng giò mà sẽ chọn loại 1kg, 2kg.

Các bước làm giò thủ với khuôn giò: 

• Chuẩn bị các nguyên liệu như da heo, bì heo, mỡ heo, thịt heo, nấm hương và các gia vị nêm nếm khác. 
• Sau 20-30 phút ướp thì bắt chảo lên bếp lửa nhỏ, cho hỗn hợp giò xào vào đảo thật đều tay, xào đến khi chín hẳn. 
• Lót vào bên trong khuôn 1 lớp màng bọc thực phẩm, cho hỗn hợp thịt chín vào trong khuôn. Dùng nắp đậy kín và vặn thật chặt thanh nén giò để ép các nguyên liệu lại.
• Thưởng thức ngay sau khoảng 3-4 tiếng để nguộn trong ngăn mát tủ lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. 

4. Loại khuôn gói giò bò phù hợp

Giò bò có cách làm tương tự như giò lụa, giò chả truyền thống chỉ khác ở chỗ thay vì sử dụng thịt heo, người ta sẽ dùng thịt bò tươi trộn cùng hỗn hợp và mang đi xay nhuyễn mới máy xay giò chả chuyên dụng.

=> Vậy nên khi chọn khuôn gói cũng không quá khó khăn, nhìn chung tất cả các loại khuôn inox đều sử dụng được cho món ăn này. Bạn chỉ cần xác định hình dạng mong muốn và chọn loại có trọng lượng tương ứng là được.

>> Tham khảo thêm kinh nghiệm mua khuôn gói giò cho cơ sở kinh doanh.

5. Loại khuôn làm chả quế 

Chả quế có 2 cách chế biến, 1 là quết đều lên trụ nướng hình tròn, 2 là cho vào khuôn inox hình vuông để tạo hình dáng đẹp mắt và sự đồng nhất.

=> Với món ăn này, bạn chỉ nên chọn loại luôn có hình tròn đẹp hoặc vuông dẹp là phù hợp nhất. Còn lại những loại khuôn giò hình trụ không phù hợp cho món ăn đặc biệt là gây khó khăn khi mang đi nướng.

6. Chọn mua khuôn gói giò chả chay

Giò chay được làm từ các nguyên liệu chính như đậu hũ, nấm, khoai lang, rau củ kết hợp với gia vị chay. Trộn đều các nguyên liệu cho vào khuôn và nén thật chặt. Hấp chín giò chay trên bếp lửa nhỏ từ 30 đến 40 phút là chín ngay. 

=> Có phần giống giò thủ khi giò chay không có độ quết dính và cần tạo lực ép khi gói món giò chay mới hoàn thiện. Vậy nên bạn cần mua loại khuôn giò thủ có thanh ép. Nếu sử dụng khuôn thông thường, cần tự ép thủ công liên tục sau mỗi lần cho nguyên liệu vào khuôn để đảm bảo các nguyên liệu được bám dính vào nhau.

Kết luận: 

Trên đây là những chia sẻ của M5s về chủ đề “Cách chọn khuôn giò phù hợp với từng loại” mà bạn có thể tham khảo qua. Nếu bạn vẫn còn phân vân không biết nên chọn mua loại khuôn nào cho món giò của mình thì hãy liên hệ ngay tới M5s nhé.