Bạn là chủ kinh doanh quán ăn và muốn học cách làm món chả ốc dai giòn, thơm ngon để thu hút thêm thực khách. Đừng bỏ qua bài viết này, Thiết bị M5s sẽ chia sẻ những kinh nghiệm giúp bạn làm ra chả ốc đơn giản nhưng ngon miệng khiến cho khách hàng mê mệt.
1. Mách bạn cách làm chả ốc dai giòn cho cơ sở kinh doanh
1.1 Nguyên liệu làm chả ốc
Nguyên liệu để làm chả ốc cho 4 đến 5 người ăn:
- Ốc bươu: 1kg
- Thịt heo làm giò sống: 1kg
- Lá lốt: 20gr
- Thịt nạc vai xay (lựa phần có mỡ 1 chút): 150gr
- Nấm hương khô: 50gr
- Mộc nhĩ khô: 20gr
- Ớt: 3-4 trái
- Sả, tỏi, hành tím băm nhỏ
- Đường: 15gr
- Bột canh: ½ muỗng canh
- Nước mắm ngon: ½ muỗng canh
- Tiêu
Dụng cụ hỗ trợ:
- Túi nilon
- Màng bọc thực phẩm
- Dao, thớt, tô chén,...
- Máy xay giò chả
>> Tham khảo ngay các dòng máy xay làm chả ốc phù hợp cho nhu cầu kinh doanh tại: https://www.thietbim5s.vn/may-xay-gio-cha-gia-dinh.html
2.2 Các bước để làm món chả ốc thơm ngon
Bước 1: Làm sạch và sơ chế nguyên liệu với gia vị
- Sau khi ốc đã mua về, ngâm trong nước vo gạo có vài trái ớt cắt lát từ qua đêm để ốc nhả hết bùn đất trong vỏ. Sau đó xả sạch với nước nhiều lần rồi đem đi luộc với vài nhánh sả và gừng.
- Ốc đã luộc xong bạn có thể dùng tăm nhỏ để khều nhẹ thịt ốc ra khỏi vỏ, chỉ nên lấy phần thịt bỏ đi phần bụng giữa.
- Với nấm hương và mộc nhĩ bạn có thể cho vào tô ngâm trong nước trong khoảng 1-2 tiếng để nở đều rồi thái nhỏ
- Tương tự với lá lốt cũng rửa sạch và cắt nhỏ để trộn sau.
- Đối với lá chuối, bạn cắt thành những mảnh lá vừa phải để gói chả đem đi chần sơ qua với nước nóng để lá được mềm mại hơn, dễ cuốn chả ốc hơn.
- Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa phải để dễ xay hơn.
Bước 2: Xay thịt heo để làm giò sống
- Ở bước này để tiết kiệm thời gian và xay giò sống đạt tiêu chuẩn, bạn nên sử dụng máy xay giò chả để xay nhuyễn thịt heo.
- Trước khi bắt đầu cho đá vào khoang chứa đá để làm mát cối xay trước 15-20 phút để giảm nhiệt độ trong quá trình xay giò.
- Cho lần lượt thịt heo vào cối xay và bắt đầu khởi động xay trong 2 đến 3 phút, quan sát xem thịt đã được quết đều chưa. Nếu thịt đã được nhuyễn thì cho ốc, thịt nạc xay, nấm hương, mộc nhĩ và các loại gia vị nêm nếm vào và cho trộn thêm 30 giây nữa để các nguyên liệu được trộn đều.
- Lưu ý, ở lần xay này không nên để máy quết quá lâu vì dễ làm nát ốc với nấm khi ăn sẽ không còn cảm giác giòn dai.
- Nghiêng cối xay sang và dùng thìa chuyên dụng để lấy thành phẩm đã trộn ra ngoài.
Bước 3: Gói chả ốc và thưởng thức
- Lót lá chuối và cho hỗn hợp chả ốc vừa ăn lên bề mặt lá và gấp đều lại thật chặt. Bạn có thể thêm ớt, tiêu, hành khô cắt lát để tăng thêm độ cay, hấp dẫn cho món chả ốc.
- Bắc lên bếp xửng hấp, đợi nước sôi lăn tăn thì đặt lần lượt từng thanh chả ốc và hấp trong khoảng 20 đến 25 phút tùy vào kích thước thanh chả.
- Chả ốc sau khi hấp xong, để nguội hẳn rồi cùng thưởng thức nhé. Chả sẽ có vị ngọt thanh, dai giòn của ốc và nấm sẽ khiến người ăn khó thể nào quên.
- Ngoài phương pháp hấp cách thủy bạn có thể chiên giòn chả ốc và ăn kèm với rau, bún, bánh tráng và nước mắm,...cũng rất ngon.
- Ngoài ra, bạn có thể chọn cách gói khác đó là, đặt lá sả ngắn vào bên trong vỏ ốc, sau đó dùng thìa cho một lượng vừa đủ vào bên trong. Như vậy sẽ tạo sự độc đáo và mới mẻ và trông cũng sẽ hấp dẫn hơn. Khi khách hàng ăn chỉ cần lôi lá sả ra là được.
2. Bí quyết để món chả ốc dai giòn, thơm ngon
Dưới đây là một số mẹo nhỏ để đảm bảo món chả ốc bạn làm sẽ thành công 100% nhé!
- Về phần ốc bươu: Nếu bạn mua làm sẵn ở các cửa hàng, siêu thị về thì nên lựa chọn ngày sản xuất mới nhất. Đối với ốc bươu tươi sống nên chọn những con có vỏ bóng, không bị nứt vỡ và không có mùi hôi lạ. Sau khi mua về nên ngâm với nước gạo qua đêm với ớt để ốc nhả bùn đất ra ngoài.
- Đối với thịt heo làm giò sống nên lựa chọn thịt tươi mới, mỡ vừa phải để khi ăn chả có độ béo ngậy, giò sống khi quết sẽ mềm dẻo hơn.
- Tùy vào khẩu vị nêm nếm của bạn mà có thể gia giảm gia vị tùy ý, sao cho phù hợp nhất.
- Khi hấp hoặc chiên chả ốc nên chú ý điều chỉnh nhiệt độ lửa sao cho phù hợp. Không nên hấp quá lâu làm mất độ ẩm hoặc chiên quá cao làm cháy bên ngoài mà chả thì không chín.
- Để tạo thêm mùi vị hay màu sắc đặc trưng riêng, bạn có thể thêm các loại gia vị như ớt lát cắt nhỏ, hạt tiêu,....để tăng thêm hương vị chả ốc sau khi hấp xong.
- Tất cả các nguyên liệu nên được trộn thật đều tay, giò sống cần có độ quết dính thì mới thành công được do đó nên tham khảo lựa chọn ngay cho mình một chiếc máy xay giò sống chuyên dụng ngay nhé.
- Nếu gia đình bạn không có máy xay giò chuyên dụng thì có thể dùng máy xay thịt công nghiệp nhưng khi xay phải luôn đảm bảo thịt luôn giữ nhiệt độ lạnh.
3. Địa chỉ bán máy xay giò chả làm chả ốc uy tín, chính hãng
Công ty TNHH Thiết bị Công nghiệp M5s là địa chỉ chuyên phân phối các dòng thiết bị nhà bếp trong đó bao gồm máy xay giò chả với chất lượng cao và giá thành hấp dẫn nhất trên thị trường.
- M5s cam kết toàn bộ thiết bị đều được M5s nhập trực tiếp từ xưởng sản xuất uy tín, được sản xuất theo công nghệ hiện đại, kiểm tra nghiêm ngặt trước khi giao đến tay khách hàng.
- Đến với Thiết bị M5s bạn sẽ được hỗ trợ nhiệt tình, giải đáp mọi thắc mắc liên quan đến sản phẩm một cách chi tiết nhất.
- Đội ngũ nhân viên nhà M5s sẽ cung cấp đầy đủ các thông tin từ giá thành, chế độ bảo hành, bảo dưỡng đến những dịch vụ đi kèm theo sản phẩm dành cho khách hàng.
- Chúng tôi tự tin sẽ mang đến cho khách hàng những dòng máy xay giò chả chất lượng cao, làm việc bền bỉ, đạt công suất và năng suất làm việc tốt nhất.
- Hãy liên hệ ngay đến hotline: 0944.010.055 để được tư vấn ngay nhé! \
Kết luận:
Chủ đề hôm nay đã hướng dẫn chi tiết cho bạn “Mẹo làm chả ốc dai giòn thơm ngon cho cơ sở kinh doanh”. Hy vọng với thông tin chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tạo ra món chả ốc vàng ruộm, giòn tan bên ngoài và mền thơm bên trong chinh phục mọi thực khách nhé.