Bạn có tò mò muốn biết, làm thế nào để làm ra những miếng chả quế Hà Nội đậm đà, thơm ngon ngay tại nhà chỉ trong vài phút không? Câu trả lời sẽ được bật mí trong bài viết ngày hôm nay, Thiết bị M5s mách nhỏ bạn “Công thức làm chả quế với máy làm xay chả lụa” tại nhà cực kỳ đơn giản.
1. Công thức làm chả quế với máy xay chả lụa
1.1 Nguyên liệu làm chả quế
- 700g thịt heo nạc vai xay nhỏ
- 300g thịt lườn gà
- 2 thìa bột nở
- 2 thìa tinh bột bắp
- 150ml nước đá lạnh
- 120ml dầu ăn
- 60ml nước mắm ngon
- 3 thìa đường cát
- Hạt tiêu
- Bột tỏi
- Bột quế
- Dầu điều
Dụng cụ cần có: máy xay chả lụa chuyên dụng, chảo chiên chả, nồi hấp chả, chén đĩa, màng bọc kín thực phẩm, muỗng trộn,...
Bạn có thể tự điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình mình để phù hợp hơn nhé!
1.2 Các bước làm chả quế đơn giản với máy xay giò chả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nên chọn thịt heo nạc vai, thịt mông tươi mới có độ mỡ vừa phải để thành phẩm sau khi làm ra được dai ngon, có vị béo ngậy.
- Thịt heo sau khi được làm sạch, thấm khô nước sẽ tiến hành ướp đều gia vị bột ngọt, tiêu, đường, nước mắm trong khoảng 30 đến 40 phút để thấm đều gia vị.
- Nên sử dụng thịt nạc heo và lườn gà theo tỉ lệ 7:3 để chả quế sau khi hấp xong sẽ có độ dai giòn hơn.
Bước 2: Xay thịt bằng máy xay chả lụa
- Cho lần lượt từng phần thịt vào cối quết giò, bắt đầu quết từ tốc độ chậm nhất trong 2 phút để đánh thịt, làm tơi phần thịt xay ra.
- Lúc này chúng ta kiểm tra thịt và tăng lên mức cao hơn, quết thịt trong vòng 3 phút để thịt xay thành khối đồng nhất. Trong quá trình xay thịt tiến hành thêm bột năng và bột nở đã trộn đều với nước vào để xay cùng.
- Dùng thìa phết thịt gạt các mảng thịt bám trên thành máy quết thịt và tiếp tục xay nhuyễn thịt trong 5 phút ở tốc độ đánh cao nhất và cho hỗn hợp bột quế, hành, tỏi và tiêu vào sau cùng.
- Sau khi cối quết thịt đã xay xong thì chúng ta đã có ngay mẻ giò sống dẻo và mềm mịn đạt tiêu chuẩn rồi.
Bước 3: Bắt đầu nướng chả quế
- Lấy giò sống đã xay nhuyễn ra khỏi máy xay giò, dùng thìa phết đảo đều để tạo lỗ khí. Sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm trong khoảng từ 15 đến 20 phút để tăng thêm hương vị rồi mới tiến hành nướng chả quế.
- Điều chỉnh nhiệt độ khoảng 180 độ C, chọn chế độ nướng phân tán nhiệt hai chiều trên dưới rồi hẹn giờ nướng trong 30 phút.
- Trải đều giò sống lên khay nướng đã được trải sẵn một lớp giấy ăn, dùng hỗn hợp dầu màu điều để quết 1 lớp mỏng trên bề mặt giò để tạo màu chả quế đẹp mắt, hấp dẫn.
- Chuyển khay thịt vào lò nướng và bắt đầu nướng trong 30 phút.
- Bạn có thể nhận biết được chả chín hay chưa bằng cách ghim tăm vào chả, nếu tăm khô và không dính thịt thì chả quế đã chín hoàn toàn. Ngược lại, nếu chả chưa chín bạn có thể để nướng thêm từ 5 đến 10 phút nữa cho chín hẳn.
2. Ưu điểm khi sử dụng máy xay chả giò làm chả quế ngay tại nhà
- Bạn có thể hoàn toàn tự làm đặc sản chả quế Hà Nội thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà chỉ với một chiếc máy xay chả lụa chuyên dụng.
- Với máy xay chả lụa bạn chỉ cần vài phút là đã có ngay cho mình một mẻ giò sống nhuyễn mịn thay vì mất nhiều thời gian vào các phương pháp trộn, xay thịt truyền thống.
- Đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm hơn so với khi mua các sản phẩm có sẵn, đóng gói.
- Ngoài làm chả quế, bạn có thể tự do sáng tạo và biến tấu thêm đa dạng nhiều loại chả như giò chả, chả cốm, chả cá,...dùng cho nhiều món ăn khác nhau.
3. Cách bảo quản chả quế tại nhà thơm ngon
Trước khi bảo quản chả quế, bạn nên để nguội hẳn ở nhiệt độ phòng. Tránh bọc kín chả ngay lúc mới làm xong, còn nóng vì sẽ dễ làm hư, giảm chất lượng của chả quế.
- Đối với ngăn mát tủ lạnh: Cắt chả quế thành từng phần vừa ăn sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để bảo quản từ 3 đến 5 ngày.
- Đối với ngăn đông lạnh: Có thể bảo quản lâu hơn từ 1 đến 2 tháng, khi ăn thì rã đông từ từ và tránh rã đông bằng lò vi sóng vì có thể làm chả khô, mất đi độ dai ngon.
Trên đây là bài viết chia sẻ “Công thức làm chả quế với máy xay chả lụa” mà Thiết bị M5s tổng hợp cho bạn. Nếu bạn có nhu cầu sử dụng các dòng máy xay giò chả để làm món chả quế thơm ngon, hấp dẫn thì hãy liên hệ ngay đến số hotline: 0944.010.055 để được nhân viên hỗ trợ nhanh nhất nhé!