Lưỡi dao là bộ phận quan trọng của máy xay giò chả và quyết định trực tiếp chất lượng thịt xay làm giò sống. Tuy nhiên, trong quá trình sử dụng khó tránh khỏi vấn đề lưỡi dao bị mòn, không sắc bén. Từ đó khiến máy giảm năng suất hoặc làm ảnh hưởng tới chất lượng giò chả. Vì vậy biết cách giữ lưỡi dao máy xay giò chả luôn sắc bén là điều cần thiết để đảm bảo chất lượng giò cũng như kéo dài tuổi thọ máy.
1. Yếu tố ảnh hưởng tới độ sắc bén lưỡi dao máy làm giò
Chất liệu lưỡi dao - Lưỡi dao máy xay giò chả được làm từ thép tôi sẽ có độ bền và sắc bé lớn hơn nhiều so với loại inox hoặc thép thông thường. Chất liệu này có độ cứng cao, hạn chế tối đa tình trạng bị móp méo hay sứt mẻ do bị tác động trong quá trình sử dụng.
Tần suất sử dụng - Thiết bị phải vận hành với tần suất liên liên tục trong thời gian dài cũng sẽ đẩy nhanh sự mài mòn của lưỡi dao. Đây là nguyên nhân chủ động và khó tránh khỏi sau thời gian dài sử dụng máy.
Vệ sinh và bảo quản không đúng cách - Sau mỗi lần sử dụng không vệ sinh hoặc không vệ sinh đúng cách sẽ khiến lớp bám ngày càng nhiều. Lâu ngày xảy ra tình trạng rỉ sét.
Loại nguyên liệu xay - Dòng máy sử dụng để xay thịt làm giò chả chuyên dụng. Vậy nên nếu sử dụng để xay thịt có lẫn cả xương sụn, thịt đông đá hoặc các nguyên liệu có độ cứng tương đương sẽ làm giảm tuổi thọ lưỡi dao. Nghiêm trọng hơn là xảy ra tình trạng sứt mẻ.
2. Cách giữ lưỡi dao máy xay giò chả luôn sắc bén
Sử dụng máy đúng yêu cầu từ nhà sản xuất
- Chỉ dùng máy để xay thịt làm giò chả, tuyệt đối không xay thịt có lẫn cả xương hay sụn cứng. Nếu cần thiết, ở khâu sơ chế thịt nên cắt tảng thịt lớn thành nhiều khúc khác nhau. Như vậy sẽ đẩy nhanh quá trình xay nhuyễn thịt, giảm thời gian làm việc của lưỡi dao trong mỗi mẻ.
- Hạn chế để máy hoạt động với tần suất cao liên tục trong thời gian dài. Nên chọn mua máy có năng suất phù hợp để có tần suất sử dụng phù hợp trong 1 ngày.
Vệ sinh lưỡi dao sạch sẽ, đúng cách
- Sau mỗi lần sử dụng, phần giò sống sẽ bám chặt lên bề mặt lưỡi dao. Vậy nên bạn cần ngâm qua với nước khoảng từ 10 - 15 phút. Sau đó dùng khăn mềm để loại bỏ hoàn toàn những vết bám dính. Tuyệt đối không dùng bùi nhùi, dẻ kim loại để lau chùi lạnh vào lưỡi dao.
- Chỉ ngâm nước trong thời gian ngắn, đủ để làm mềm các vết bẩn bám dính. Không ngâm quá lâu.
- Tránh sử dụng những dung dịch tẩy rửa mạnh, có khả năng ăn mòn kim loại.
Bảo quản lưỡi dao sau sử dụng
- Sau khi vệ sinh xong tiến hành đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát chứ không nên lắp đặt ngay vào máy, gây đọng nước hạn chế tối đa tình trạng gỉ sét.
- Nếu lâu ngày không sử dụng tới, cần phết lên một lớp dầu bóng để bảo vệ bề mặt của lưỡi dao.
Mài lưỡi dao theo định kỳ
- Tùy vào tần suất sử dụng mà người dùng sẽ tiến hành mài thủ công sức dao để có lại độ sắc bén. Tuy nhiên phải có đá mài chuyên dụng hoặc người có kinh nghiệm để tránh mài sai cách, khiến lưỡi dao bị mòn nhanh hơn.
- Khi tự mài thủ công, cần nghiêng ở góc độ phù hợp để mang lại độ sắc bén tốt nhất mà không làm tổn hại tới lưỡi dao.
- Sau thời gian dài sử dụng, cần phải tiến hành thay lưỡi dao máy xay giò chả để mang liệu hiệu quả xay tốt nhất.
>> Tham khảo thêm: Những phụ kiện máy xay thịt làm giò chả cần thay thế sau 1 thời gian sử dụng tại: https://www.thietbim5s.vn/phu-kien-may-xay-gio-cha.html
Hạn chế làm lưỡi dao bị va đập, rơi rớt
Không làm rơi rớt lưỡi dao và làm chúng tiếp xúc lực mạnh với các vật cứng trong quá trình vệ sinh và sử dụng. Vì ở đầu lưỡi dao sẽ có độ mỏng cao hơn, nên dễ bị sứt mẻ nếu bị tác động lực mạnh.
Chọn mua máy tại những nơi uy tín
Chất liệu lưỡi dao quyết định độ bền theo thời gian, vậy nên cần chọn mua máy ở những địa chỉ uy tín, cam kết về mặt chất lượng, chất liệu cấu tạo nên máy. Như vậy sẽ hạn chế được tình trạng lưỡi dao bị mòn trước tuổi thọ của chúng.
Tổng kết:
Có thể thấy, cách giữ lưỡi dao máy xay giò chả luôn sắc bén không quá khó, bằng cách sử dụng đúng yêu cầu từ nhà sản xuất sẽ giúp nâng cao tuổi thọ lưỡi dao, duy trì chất lượng hiệu suất làm việc. Và sau một thời gian dài bạn cũng nên thay mới hoàn toàn để tránh làm ảnh hưởng tổng thể máy nhé.