Việc hiểu rõ các quy tắc từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, lựa chọn dầu chiên đến cách vận hành bếp chiên nhúng điện đôi, điện đơn không chỉ giúp nâng cao năng suất mà cải thiện chất lượng món ăn.
Hãy cùng Thiết bị M5s khám phá những lưu ý quan trọng khi chiên nhúng thực phẩm số lượng lớn, giúp công đoạn chế biến trở nên chuyên nghiệp và an toàn hơn.
1. Chuẩn bị nguyên liệu trước khi cho vào bếp chiên nhúng
Khâu chuẩn bị nguyên liệu trước khi chiên cũng là yếu tố quyết định đến 50% chất lượng món ăn.
Vậy nên:
- Thực phẩm trước khi cho vào bếp chiên cần phải được sơ chế sạch sẽ và để ráo nước hoàn toàn. Nếu còn đọng nước nhiều mà cho vào dầu sôi có thể gây văng dầu mạnh, vừa nguy hiểm lại còn khiến dầu nhanh bị đen.
- Đối với đồ đông lạnh thì cần phải cho ra nhiệt độ phòng trước khi chiên từ 5-10 phút. Việc này sẽ giúp thực phẩm bớt lạnh, cho vào chiên không làm giảm nhiệt độ dầu đột ngột, làm món ăn không giòn, ngấy dầu.
- Ngoài ra khi chiên số lượng lớn thì nên chia thực phẩm thành từng phần nhỏ rồi cho vào bếp chiên nhúng, giúp chín nhanh và đều hơn. Nếu có tẩm bột thì nên áo một lớp bột vừa phải, không để quá dày không quá ướt, hạn chế bột rơi vụn gây cháy đen dầu.
2. Lựa chọn loại dầu chiên phù hợp khi chế biến số lượng lớn
Dầu chiên là yếu tố quyết định đến màu sắc và mùi vị của món ăn nên khi chiên rán thực phẩm số lượng lớn thì bạn nên ưu tiên dầu có khả năng chịu nhiệt cao.
- Có thể chọn dầu thực vật tinh luyện, dầu cọ hoặc dầu đậu nành dầu,...Những loại dầu ăn này ít bốc khói, giúp món ăn không bị ám mùi khét và an toàn trong quá trình chế biến.
- Ngược lại, không nên sử dụng dầu có điểm bốc khói cao hoặc đã qua sử dụng nhiều, không dễ cháy tạo ra độc mà còn làm món ăn sẫm màu, ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.
Vậy nên nếu tần suất chiên rán liên tục thì việc chọn đúng dầu sẽ là yếu tố kiên quyết mà bạn không nên bỏ qua.
3. Kiểm soát nhiệt độ dầu khi chiên nhúng thực phẩm nhiều
Thông thường thì nhiệt độ dầu chiên phù hợp sẽ thay đổi tùy vào loại thực phẩm mà bạn cần chế biến.
- Nếu dầu chưa đủ nóng mà bạn đã cho thực phẩm vào thì món ăn sẽ bị hút dầu, mềm và không giòn làm giảm sự ngon miệng.
- Ngược lại, nếu dầu quá nóng hay đun sôi quá lâu thì thực phẩm rất dễ cháy bên ngoài còn bên trong thì chưa chín.
Vậy nên nếu chiên liên tục nhiều mẻ thì dầu trong bếp chiên nhúng cần duy trì ở mức ổn định, không nên để lên xuống thất thường, đảm bảo chất lượng đồng nhất. M5s khuyên bạn nên chọn mua bếp chiên có tích hợp rơ-le cảm biến thông minh, tự động ngắt và duy trì khi nhiệt đạt lý tưởng và bật lại khi cần thiết.
4. Không cho quá nhiều thực phẩm vào bếp chiên nhúng cùng lúc
Một sai lầm phổ biến khi chiên số lượng lớn là cho quá nhiều thực phẩm vào bếp cùng một lúc để tiết kiệm thời gian.
Tuy nhiên, việc này khiến nhiệt độ dầu giảm đột ngột dẫn đến thực phẩm chín không đều, nhanh bị mềm, đồng thời còn gây nguy hiểm cho người sử dụng.
- Tốt hơn hết là bạn nên chia thực phẩm ra thành từng mẻ phù hợp với dung tích của ngăn chiên.
- Khi chiên thì dầu sẽ nhanh chóng đạt đến độ tiêu chuẩn, giúp món ăn chín vàng giòn và giữ độ giòn lâu hơn.
- Công đoạn chia nhỏ tuy có mất thời gian 1 chút nhưng lại đảm bảo chất lượng, giảm hao hụt dầu ăn.
5. Vệ sinh và lọc dầu chiên thức ăn đúng thời điểm
Khi chiên số lượng nhiều thì vụn bột hay cặn thực phẩm sẽ rơi xuống dầu, nếu không được lọc và vệ sinh kịp thời thì dầu ăn rất nhanh sẽ sẫm, có mùi khét. Duy trì lâu dài không chỉ ảnh hưởng đến hương vị món ăn mà còn giảm tuổi thọ bếp chiên nhúng.
- Vậy nên sau mỗi mẻ chiên, bạn nên dùng vợt vớt lọc dầu để loại bỏ cặn bẩn rồi mới tiếp tục chiên tiếp.
- Khi dầu chuyển màu nâu đen đậm, có mùi lạ hoặc nổi bọt lâu tan, đó là lúc bạn cần thay dầu mới để đảm bảo an toàn sức khỏe người dùng.
6. Sử dụng bếp chiên nhúng phù hợp với nhu cầu chế biến
Lưu ý cuối cùng khi chiên thực phẩm số lượng lớn mà bạn không nên bỏ qua đó là sử dụng bếp chiên phù hợp.
- Bếp dung tích lớn sẽ chiên được nhiều, giữ nhiệt ổn và có bộ điều chỉnh nhiệt chính xác hơn, đảm bảo chiên nhanh và an toàn hơn chảo thông thường.
- Hãy cân nhắc với sản lượng chế biến, không gian bếp và nhu cầu dùng thực tế để đưa ra quyết định đầu tư đúng đắn nhất.
- Ưu tiên chất liệu bền, ít tiêu hao nhiên liệu và dễ vệ sinh sau sử dụng.
Kết luận:
Hy vọng những lưu ý quan trọng khi chiên nhúng thực phẩm số lượng lớn mà Thiết bị M5s tổng hợp sẽ giúp bạn vận hành thiết bị an toàn, hiệu quả hơn. Liên hệ ngay đến số hotline nếu cần tư vấn mua bếp chiên nhúng chính hãng, giá tốt nhé!